芋艿鸡骨酱

　　原料：鸡腿1只、小芋艿6个、酒1大匙、酱油1大匙、盐1/2茶匙、糖1/4茶匙、胡椒粉少许

　　作法：

　　1、鸡腿剁小块，拌入酒1/2大匙、酱油1/2大匙略腌，然后过油捞出。

　　2、芋艿洗净，连皮加水没过煮熟，约15分钟，捞出后将皮剥掉，对切两小块。

　　3、将鸡腿回锅，加入酒1/2大匙、酱油1/2大匙、盐1/2茶匙、糖1/4茶匙、胡椒粉和1杯清水烧开，先煮10分钟再放入芋艿同烧入味。

　　4、待熟软黏稠并汤汁收至稍干时，即可盛出。

　　建议：

　　1、小芋艿质地绵细，选外形椭圆的较好，洗的时候将手套上塑料袋，避免直接碰触而过敏。

　　2、芋头煮熟再去皮易剥除，煮好的汤汁有自然黏稠感。

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