慕斯原本與布丁一樣屬於甜點的一種，慕斯的性質較布丁及巴伐琳（Bavarian）更柔軟，產品入口即化。慕斯的花式除巧克力慕斯外，多數以不同的水果或水果汁來起名。其與巴伐琳（Bavarian）和巴伐露斯（Bavarois）最大的不同點是配方中的蛋白、蛋黃、鮮奶油都須單獨與糖打發，隨後再混入一齊拌勻，所以質地較為鬆軟。慕斯使用的膠凍原料也是動物膠（吉利丁），所以也需置於低溫處存放。

　　方子来自新桐J。其中部分材料分量稍做调整。

　　蛋糕体做法

　　材料：

　　蛋黄4个，牛奶30克，郎姆酒10克（我换成白兰地了），沙拉油30克，糖40克，低粉80克，可可粉20克，泡打粉3克

　　蛋清4个，糖50克，塔塔粉2克（白醋代替）。

　　烤箱180度单上火预热。

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