琼瑶露桃鸡煲

　　主料：

　　鸡半只重约800克，洋葱、番茄各约100克，甘笋约50克，葱2条，干葱蓉1茶匙，姜蓉适量，罐装水蜜桃6个。

　　配料：

　　腌料：盐、糖、姜汁各2/3茶匙，生粉1茶匙，胡椒粉水各适量。

　　芡汁粉：盐、糖各1/2茶匙，茄汁、生粉各1茶匙，（口急）汁、胡椒粉各适量，清水3汤匙。

　　做法：

　　1、鸡洗净，去骨切块，用腌料腌拌半小时以上，沥干，用热油炸至微黄色，捞起沥干油分。

　　2、洋葱去衣切片；番茄洗净切片；桃切块；甘笋切片。

　　3、烧热油汤匙，爆香干葱、洋葱、番茄块，下芡汁煮滚，再下甘笋和桃块拌匀，上桌。

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