～蜜汁肉骨～　

　　排骨洗净入中热油锅炸至表皮金黄捞出

　　锅内留底油 入葱姜爆香

　　入排骨 加适量水

　　加入调味：生抽 老抽(微量) 香醋 冰糖 八角 桂皮

　　水开后改文火焖煮约40分钟

　　煮至锅内的汤汁所剩不多时 盛出排骨

　　在锅内剩余的汤汁里加入一小勺蜂蜜 勾成芡汁

　　出锅淋在排骨上 即可

　　P.S.

　　(1)各种调味的份量可以按照自己的口味调配

　　上海的口味较甜 所以多放了冰糖

　　喜欢吃辣的朋友还可以在爆葱姜时放一点辣子

　　(2)蜂蜜受到高温营养会遭到破坏

　　所以加蜂蜜这一步务必在出锅前完成