炸麻雀头

　　原料：油皮5张，白糖150克，麻仁100克，桂花20克，花生油750克 (约耗150克)。

　　制法：将油皮用温布焖软后，用刀切成4厘米长，6厘米宽的菱形块。把麻仁放入炒锅内，用微火炒出香味后，用刀压成面，放入碗内，加白糖(120克)和桂花，搅拌均匀后做成为馅心。把切好的油皮块摊开，放入馅心，卷成卷，将两头提起，打一死结即成"麻雀头"。炒锅上火，倒入花生油，烧至七八成热时，下入"雀头"，炸至金黄色时，捞出装盘，撤上白糖即成。