翡翠菜花

　　原料：绿菜花300克，西红柿100克，精盐3克，味精5克，料酒5克，淀粉10克，鲜汤250克，姜丝5克，花生油50克。

　　制法：将白嫩鲜菜花洗净，瓣成小块用开水灼一下，花朝下码放在中碗中，加鲜汤、精盐 (1克)，味精 (2克)，料酒 (2克)上屉蒸10分钟下屉，将菜花沥汤扣入盘中。再将西红柿洗净去心，切成6-8个花瓣码放在菜花四周。炒锅置旺火上，下花生油烧热，下姜丝煸炒出味取出，倒入鲜汤、精盐、味精、料酒，烧开后淋入芡粉，待成玻璃汁时浇在蒸好的菜花上即成。