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广州人原来并不喜欢吃北方面食，嫌其粗糙不细腻，可如今倡导的健康饮食方式，让五谷杂粮作主打的北方面食打了个漂亮的翻身仗。看看身边的面点小吃层出不穷，从小打小闹的兰州拉面馆，到大张旗鼓的面食旗舰店纷纷抢占市场，你又怎么能怪自己的舌头萌生外遇的冲动？
豆角肉焖面
山西面食———
山西人嗜面，几乎到了无面不欢的地步，因此山西面食种类繁多，烹调方式复杂多变。想在广州吃正宗山西面食，九毛九山西老面馆不妨一去。
豆角肉焖面是此店的红牌面点，也是山西人的家常面食，做法比较简单，配料也只有豆角和肉，但人们吃焖面的热情却长盛不衰。除了因为豆角肉焖面的口感所代表的山西正宗面食风格之外，焖面选用莜麦面做原料也是非常重要的原因。莜麦面是五谷杂粮中的一种，其蛋白质含量比大米、面粉高，而且脂肪成分中的亚甘油酸含量较多，易被人体吸收，还有降低人体血液中胆固醇的作用。怪不得山西人有句老话说"三十里莜面，四十里糕"，想赶三十里路就得吃莜麦面啦。>>>>>山西面食及其他
油炸糕
所谓糕，就是指油炸糕，看上去有点像我们小时候最喜欢吃的那种圆圈炸糕，黄澄澄的，上面还撒了一层白糖。这款看上去平平无奇的糕点可是该店的招牌小吃之一，深受女性顾客欢迎，不仅是因为里面幼滑清甜的红豆馅，还因为其绵韧的口感。据说，山西民间百姓将黍米制成面粉，再制成炸糕，无论是逢年过节，还是男婚女嫁，都要用这款油炸糕来款待亲友和客人，从而成了本地最有特色的传统风味食品。用黍米做原料的油炸糕还具有补中益气，滋补肾阴，健脾活血的药用功效。值得注意的是，因为加工后黍米比较容易变质，所以该店的黍米都是从太原空运抵达的，在山西老师傅的巧手下加工出品，绝对正宗。
梁山酥肉
如果食客的口味比较挑剔，不适应粗犷的北方面食，还可以试试梁山酥肉，吃法有点类似京酱肉丝，将几样配菜和酥肉夹在白面饼里卷着吃，白面饼的口感跟馒头相似，酥肉的酱汁十足，几样配菜也非常清爽，同时兼顾了南北两种不同口味。>>>>>>发掘山西菜 体验面食豪情
陕西面食———
陕西也是面食大省，要领略陕西面食风味可不能不尝臊子面，许多陕西老乡都指明要到老马家饭庄吃臊子面，号称是原汁原味。
臊子面
臊子，在陕西话里是炒肉的意思。臊子面最讲究"薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香"，其特点是面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，面汤油光红润，卖相十分讨好。吃臊子面一般只吃面条不喝汤，估计是面汤较为油腻之故，虽然面条看上去比较粗糙，但是口感非常爽滑，鲜香诱人的臊子让人忍不住多吃几口。关中西府人每遇婚、丧喜事或逢年过节，都用臊子面款待宾客，足见其地位超然。如果还要吃又酸又辣的特色面，浆水面也是一个不错的选择。
酸汤水饺
都说饺子的故乡在长安（今西安），吃面的闲暇不妨试试独具风味的酸汤水饺。陕西人，尤其是西安人吃饺子都爱放在汤里吃，而这汤里一定要放醋，所以叫酸汤水饺。这种水饺的特别之处在于酸汤的调制，酸汤中的醋经过添加香料、糖等经熬制处理加工，这不仅消除了醋的苦涩味，还能增加了酸甜味。而水饺有羊肉、牛肉、三鲜、素馅四种口味供选择，等饺子煮熟后捞到酸汤里，边吃边喝，少了干吃的油腻和枯燥，酸溜溜的十分开胃。更多：粗粮野菜水饺老酒走神州
新疆面食———
位于天河北新疆大厦的博格达美食乐园本来是以烹制羊肉出名，号称"羊痴乐园"，但是其清真风味的新疆面食也别具风味。
过油肉拌面
过油肉拌面，拉面经过一道过油程序，吃起来非常爽口，嚼劲十足，面上的配料是另外一锅分开炒的，经典的羊肉炒三宝，即洋葱、青椒、西红柿，香味浓郁。不仅在味觉上吸引人，新疆的拌面或炒面都具有强烈的视觉冲击力：西红柿闪耀的鲜红色，黄瓜最为纯粹的翠绿，再配以鸡蛋的金黄，面色的纯白，让人觉得不是在吃面，分明是在吃那一抹春色。
汤面片
汤面片，服务员刚端上来的时候，还以为是四川火锅的红锅汤底，细看之下才知道是西红柿“作祟”。酸辣口味稍重的汤底，原料有羊肉、豆腐、木耳、生菜、西红柿以及揪出来的面片。师傅将面片揪得比较细、薄，除了让口感更加细滑之外，也不容易腻人。汤面片的羊臊味比较重，吃得惯就谓之正宗，吃不惯就难以忍受了。
北方人喜欢吃面食是正常的，但是看着这些让吃不惯面食的南方人都能胃口大开，这些面食一定是有它的特别之处，如果你有机会去这些地方，可千万不要忘记也去品尝一下啊！
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编辑：燕子
来源：南方网
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