1. 可可豆的原产地是中美洲,今天的墨西哥境内。人类与可可豆的甜蜜故事开始于公元300年--公元800年的________时期。

　　A. 玛雅文明　　B. 陀代克文明　　C. 阿兹特克文明

　　2. 在阿兹特克帝国，可可豆还是显示身份地位的象征。阿兹特克人用可可豆制做他们王国的皇家饮品“巧克力特尔”（Xocolatl），意思是“热的饮料”。“巧克力特尔”中的成分包括________________。 多选题

　　A. 玉米粉　　B. 红辣椒　　C. 肉桂　　D. 茴香　　E. 香草

　　3. 在阿兹特克人的统治时期，可可豆是可以流通的货币，并可以用来缴纳赋税。1个可可豆可以换________

　　A. 1个西红柿　　B. 2个鸡蛋　　C. 1袋玉米

　　30个可可豆可以换________

　　A. 1匹马　　B. 1袋米　　C. 1只兔子

　　4. 第一个发现可可豆的欧洲人是________

　　A. 哥伦布　　B. 麦哲伦　　C. 考特斯

　　5. ________人最早在其海外殖民地种植可可豆。他们预见到可可豆的种植将成为一项赢利性很高的商业活动，所以他们将可可豆的制作工艺向欧洲的其它国家隐瞒了将近一百年。

　　A. 葡萄牙　　B. 西班牙　　C. 英国

　　6. 由于负责加工可可豆的僧侣泄露了秘密。可可饮品迅速在全欧洲流行。甚至还一度超过了当时时髦的法国宫廷饮料。1657年，第一家著名的巧克力饮品屋在________国出现。

　　A. 西班牙　　B.英国　　C. 瑞士

　　7. 1867年，________国人发明了在巧克力中添加牛奶的方法，制造出了我们今天食用的牛奶巧克力。

　　A. 西班牙　　B.英国　　C. 瑞士

　　8. 在________国，巧克力的生产比世界上任何地方都要迅速。1765年，第一家工厂开始制作可可制品。此后，巧克力迅速被大多数人喜爱和食用，在人们的日常生活中占据了极其重要的地位。

　　A.英国　　B.美国　　C. 瑞士

　　9. 可可树是热带植物，它生长在谷地或沿海平原，全年必须有充足的阳光，温暖的气候，均匀分布的降雨量和肥沃的土地。可可树生长在赤道南北纬____________以内的地方。

　　A. 50度　　B.10度　　C. 20度

　　1) 巧克力对心脏有益

　　10. 可可豆中天然存在的化合物______广泛存在于茶，红酒，巧克力，大豆，水果和蔬菜中。它对心血管系统有很大的保护作用。

　　A. 可可脂　　B. 硬脂酸　　C. 多酚

　　11. 多酚是强抗氧化剂。______是导致许多慢性病，如心血管病，癌症，衰老发生的重要原因。

　　A. 血管活化　　B. 氧化损伤　　C. 血小板活化

　　12. 在均衡的膳食中，宏量营养素能为人体提供能量并保证身体各组织间的正常工作。宏量营养素是指碳水化合物，蛋白质和________

　　A. 水　　B. 脂肪　　C. 膳食纤维

　　13. 糖是________。糖是身体能量的重要来源，例如大脑细胞的活动就需要恒量的糖来维持正常的运转。

　　A. 碳水化合物　　B. 脂肪　　C. 蛋白质

　　14. 一块44克德芙黑巧克力中含蛋白质1.85克、脂肪13.2克，碳水化合物的含量是________

　　A. 10.6克　　B. 27.76克　　C. 58.6克

　　15. 日常饮食中必须包含微量元素。在约占人体重量4%-5%的20种微量元素中， 钙、磷、镁、 钾、 钠每日的需要量都在______毫克以上。

　　A. 10　　B. 50　　C. 100

　　16. 巧克力中含有丰富的镁、铜、铁、锌、钙、磷、钾等元素，且吸收率较高。

　　一块44克德芙黑巧克力中钙的含量是14.08毫克，磷的含量是________。

　　A. 58.08毫克　　B. 18.02毫克　　C. 30.08毫克

　　17. 牛奶巧克力中含有的钙和_______是骨骼健康的基础，所以食用巧克力对骨骼是有利的。

　　A. 磷　　B.镁　　C. 钾

　　18. 巧克力中的__________具有免疫调节的作用。通过药物手段调节免疫功能有一定风险。好在巧克力和其它食物可以在提高免疫功能的同时，将风险值降到最低水平。

　　A. 硬脂酸　　B. 类黄酮物质　　C. 钙和钾

　　19. 人们在进行体育运动时要确保膳食中有足够的____________，因为它可以延缓疲劳，并帮助你坚持运动。

　　A. 蛋白质　　B.脂肪　　C.碳水化合物

　　20. 正常人每天需要的热量平均值为_____________千卡。

　　A. 2000-2500　　B. 1000-1500　　C. 3000-3500

　　21. 当进食任何含有碳水化合物的食物时，你的身体将一部分碳水化合物转化为_______，储存在你的肌肉中，从而有利于提高运动能力，减少消耗，也有利于运动后的恢复。

　　A. 钙　　B. 有机盐　　C. 糖原

　　22. 运动前_________吃适量巧克力，有助于运动中的能量供给和运动后体力恢复。

　　A. 5分钟　　B. 15分钟　　C. 30分钟

　　2) 巧克力带来好心情

　　23. 吃巧克力可以让人产生愉快的感觉。这是因为巧克力中含有丰富的________，这种物质对人的情绪调节发挥着重要的作用。

　　A. 钾　　B. 类黄酮物质　　C. 苯乙胺

　　24. 巧克力中还含有丰富的________，该物质具有安神和抗忧郁的作用。一块44克重德芙黑巧克力中，该物质的含量是50.6毫克。

　　A. 钙　　B. 镁　　C. 磷

　　25. 科学家们发现，可可豆中的_______可以减少牙菌斑的产生，并有助于预防龋齿。

　　A. 单宁　　B. 叶酸　　C. 氨基酸

　　26. 龋齿是由______和口腔内自然存在的细菌混合产生的。

　　A. 碳水化合物　　B. 糖　　C. 脂肪

　　27. 与其它含碳水化合物的食物，如面包、葡萄干、饼干和水果相比，巧克力引发龋齿的可能性更小，这是因为______________，从而减少了它和牙齿接触的时间。

　　A. 巧克力中的物质密集浓缩

　　B. 巧克力的体积小

　　C. 巧克力在口腔中被清除的速度较快

　　28. 为了减少口腔中的细菌，清除牙菌斑，每日应该最少刷牙_______次。

　　A. 一次　　B. 两次　　三次

　　29. 牛奶巧克力中含有丰富的蛋白质、钙和其它矿物质。这些都会对牙齿的_______有好处。

　　A. 牙龈　　B. 珐琅质　　C. 牙冠

　　30. 巧克力中的脂肪--可可脂是可可豆中的天然脂肪， 它不会升高血胆固醇，它还可以使巧克力具有独特的___________。

　　A. 光泽　　B. 营养　　C. 平滑感和入口即化的特性

　　31. 研究表明，可可脂不会像其它饱和脂肪那样升高血胆固醇。这是因为它含有的______可以降低血液中的胆固醇水平。

　　A. 软脂酸　　B. 硬脂酸　　C. 饱和脂肪酸

　　32. 巧克力中单不饱和脂肪酸中的_______具有抗氧化作用。橄榄油中也含有相同的物质。

　　A. 饱和脂肪酸　　B. 软脂酸　　C. 油酸

　　33. 95% 以上的肥胖是因为吃得过多和缺乏运动引起的。也就是___________，造成多余的能量在体内形成体脂肪储存起来。在保持能量平衡的条件下，健康人吃巧克力不会引起肥胖。

　　A. 摄入的能量<消耗的能量

　　B. 摄入的能量>消耗的能量

　　C. 摄入的能量=消耗的能量

　　34. 许多人过高地估计了巧克力中的热量，一块47克黑巧克力含有大约________卡路里的热量。

　　A. 210克　　B. 150克　　C. 320克

　　35. 巧克力中有益于健康的成份---多酚是__________。

　　A. 人工添加的　　B. 天然的　　C. 合成的

　　36. 可维诺TM(CocoaproTM) 是____________。

　　A. 一种特殊的生产工艺，最大限度地保存可可豆中的多酚

　　B. 巧克力中的一种成份

　　A. 可可豆中的一种成份

　　37. 具有可维诺TM(CocoaproTM) 标识的产品是_________________。

　　A. 德芙â（Doveâ）　 B. M&M’sâ　　 C. 士力架â(SNICKERSâ) 　　D. 彩虹糖

　　38. 消费者应该将巧克力放置在清凉、干爽、清洁的地方，避免阳光直接照射。温度_______，相对湿度≤55%。

　　A. ≤18C　　B. ≤22C　　C. ≤29C