良药苦口利于病，此理论源自古老的“十苦九补”的中医理论。惟有“苦”最具有食补和药物功效。多食独特的苦味食品不仅使口味广开，而且能够让看似健康的饮食结构趋于合理。

　　但真正能做到酸、甜、苦、辣、咸五味俱全的男人实在太少，因为五味之中，他们最怕吃“苦”。

　　苦味蔬菜各有所长　代表性苦菜--苦瓜

　　我会苦，是因为具有独特的苦味成分--金鸡纳霜，它能抑制过度兴奋的体温中枢，起到解热作用。夏季多食用我能够降暑、治胃热疼痛、呕吐腹泻等多种疾病。我的身体中维生素的含量在瓜茄类蔬菜中居首位；大量钾可有效降低血压；胡萝卜素可防癌、明目；奎宁精等物质能提高人体免疫力，促进伤口愈合，健美皮肤。

　　☆世界各地的人，都能够欣然接受我的苦味，因为我的药用价值：

　　1. 日本研究发现，苦味食品含有较高氨基酸，在30多种氨基酸中有苦味的就有20多种。某些苦味食物是维生素B17的重要来源，而维生素B17对癌细胞有较强的杀伤力，所以癌症患者可多吃我。

　　2. 在东南亚，我的叶子被用来煮汁治皮肤病，我的种子被用来治愈血气上冲或发热。此外，我的苦味能刺激食欲。

　　3. 美国科学家研究发现我具有抑制艾滋病素的作用，可使T淋巴细胞上升，防止艾滋病毒扩散。

　　4. 中医强调我能够“止渴”、“主治烦热渴引饮”等。

　　苦菜--我又叫青菜、游冬，具有清热解毒、凉血止血的作用，中医用我来治疗痢疾、黄疸等。把我加工制成的腌苦菜是夏日佐饭的美味佳肴，味兼苦、酸、咸、脆，还略带一股甜味，清醇可口，清心除烦。

　　苦笋--我味苦且甘，性凉而不寒，具有消毒解毒、减肥健身、健胃消积等功效。通常可以把我和排骨、咸菜放在一起配制成苦笋煲，味道鲜美。

　　芜菁--我又叫鸡毛菜，具有开胃下气、祛湿解毒的作用。食积不化、热毒风肿的患者食用我能够起到很好的疗效。

　　专家提示--如果你平时食用米面、鱼肉蛋类酸性食品较多，则你的血液呈酸性，易患感冒，神经衰弱，不易愈合伤口，记忆力减退。多吃些苦味碱性水果、蔬菜可予以纠正。

　　☆苦味饮料苦出健康

　　啤酒--我是用大麦和啤酒花为主要原料的低浓度酒精饮料，素有“液体面包”之美誉。因富含二氧化碳，故人喝了以后体内的高热量便会随之散发出来，从而起到消暑解渴的作用。炎炎夏日，每天适量喝些可起到清暑、解热、利尿、助消化等作用。

　　苦丁茶--我是咽喉炎、口腔炎、高血压、肥胖症、急性肠胃炎患者的首选饮品。我虽名苦丁茶，但是苦中带甘甜，常喝还可以排毒养颜。

　　咖啡--提神醒脑别忘了我，饮用后有助于记忆，并可调节人的情绪，有助于消除大脑疲劳，稳定情绪。

　　专家提示--苦味饮料虽好可不能多喝。比如长期暴饮啤酒会造成体内脂肪沉积形成“啤酒肚”；还会引起心脏扩大导致“啤酒心”。饮用咖啡无节制会造成咖啡因上瘾，影响身体健康。

点击小图看苦瓜详细做法

　　☆药用苦食中医良方

　　百合--我属于性平、味甘、微苦的无毒药草类。我有润肺宁心、清热止咳、益气调中的功能，适用于慢性支气管炎、肺气肿、肺结核、咳嗽咯血等症。我含有一些特殊的成分，如秋水碱等多种生物碱。它们综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功效，对病后身体虚弱、结核病、神经官能症等患者的康复有一定的作用。

　　枸杞尖--我又叫甜菜，具有清热除烦、滋阴明目的作用。在治疗阴虚发热、消渴口干、手足心热，以及肝肾亏虚、两目干涩、虚火牙痛方面我有很好的效果。

　　仙人掌--人们常把我叫做龙舌、观音刺。科学研究表明，我能防止动脉硬化，还可治疗糖尿病、肥胖症、肺癌等。

　　专家提示--是药三分毒。可以入药的苦食要注意不可因贪补而过量食用，否则适得其反。

　　☆零食苦杏仁不可忽视

　　苦杏仁--我含有脂肪酸、蛋白质，矿物质含量很高。苦杏仁甙有止咳定喘、润肠通便、发散风寒的功能。我还是一味重要的药材，具有润肺、消食和散滞气三大功用。

　　专家提示--苦杏仁含有约3%的有毒成分，须采用水煮等方法加以去除后才能食用，且一次食用不宜过多。

　　☆吃苦没商量

　　根据一：中医的“十苦九补”说

　　●常吃些苦味食品进行调节，能“入心经而降心火，去心火而神自安”，苦味食品初入口苦，后味却香美，这种苦香可使人清心醒脑、提神除烦，镇定松弛、缓解疲劳。

　　●苦味食品可滋阳补阴，防病健体。苦食具有平衡阴阳的能力，所以饮食结构如果长期偏于嗜甜厌苦，久之就会造成身体的阴阳失衡。

　　●夏季炎热，人体脾胃功能较差，食欲大多不振，而吃苦食能很快恢复脾胃功能，增进食欲，且苦味入心可泄降心火。

　　根据二：西医的苦食新研究

　　●苦味食品含有多种丰富的营养物质，如有机化合物、维生素、生物碱、缩氨酸、苦味素、氨基酸等，这些物质都是人体生长发育、强健肌体必不可少的。

　　●苦食健脾利胃，是消化吸收系统的最好促进剂。它可有效转化，使人体及神经系统得到充足的给养，防止衰老进程，益寿延年。

　　●苦食中含有的一种明显抗癌生理活性的蛋白质，可以激发体内免疫系统的防御功能，清除体内有害物质，抗癌、防癌。