上个世纪九十年代初的北京，香港美食城是某种暧昧的象征，是北京“三刀一斧”中的喀嚓“一刀”。那种感觉有点象刚粉碎“四人帮”时候的大个儿录音机，听音乐是其次，它是配着喇叭裤、蛤蟆镜一起招摇过市的道具，是某种炫耀心理的外化和物化。

　　那时候的香港美食城，听说过，没见过；它着实地火过，着实地傲慢过，又有多少削尖了脑袋的人，做梦都想挤进这座香港美食城。

　　事易时移。而今的美食城，用“旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家”这句诗来形容，可以说是恰如其分。带着一种平常心，我们四个年轻人预定了这里的圣诞大餐，每对儿只需268元，还包括一瓶红酒。

　　我们订了二楼一个叫“尖东”的雅间，里面是有年头的样子，旧了，倒还亲切。落座后看餐单，还是很有创意的，名曰“圣诞环球套餐”，仔细看来，清单如下：

　　美国沙律烤火鸡 泰式香煎凤尾虾

　　挪威三文鱼捞生 上汤新西兰菠菜

　　法国火焰炬蜗牛 马来西亚炒贵刁

　　日本苔菜海皇羹 埃及金字塔布丁

　　墨西哥煎牛柳 环球鲜水果拼盘

　　第一个端上来的照例是一道汤，拿小盅盛着，就是那个日本苔菜海皇羹，一人一盅。挺热乎，挺粘糊，味道也还鲜。苔菜大概是日本的吧，至少在日本盛行；所谓海皇也就是一点儿贝呀，蟹柳什么的。

　　第二道主菜是火鸡，美国沙律烤火鸡。火鸡大概是美国的，据说中国不怎么养，销路不好。除了个把洋节，平常不怎么见得到。老美倒是挺中意这个的，一是传统；二来，老美认为火鸡是健康食品，油脂少（听说在美国鸡胸脯比鸡腿、翅膀卖得贵，就是这个原因）；沙律原本就是舶来品，是不是美国的就不追究了。这次的火鸡吃起来比我上次感恩节在AMERICAN CLUB吃的入味一些，可能有点儿本地化。

　　第三道是墨西哥煎牛柳，黑椒牛柳，味道不错，肉很嫩。

　　然后是一道很清新的蔬菜，上汤新西兰菠菜。大家都没有吃过，口感有点滑，梗挺长的，又细又嫩，吃起来稍稍有点儿类似于木耳菜。朋友形容说，咬起来挺肉头的，他也喜欢。他的女友简粗通厨艺，说是把这个菜做成上汤的挺不容易，我相信了她，但没弄明白。那汤可能勾过芡，刚好把新菠菜收拢了起来，菜显得更青翠爽滑，好吃又好看。

　　接下来是挪威三文鱼捞生。菜一端上来，简就兴奋地站了起来。她说这道菜在香港很有名，家喻户晓，很吉祥。它是用新鲜的三文鱼片为主，以红、绿的青椒丝、胡萝卜丝和其他各色菜丝为辅，用芥末和调料拌过，味道清鲜爽口的一道凉菜，因为所有的材料都是生的，所以起名“捞生”。过年过节的时候，家家都要吃这道菜，用筷子去捞，还要大喊着“捞啊捞”，意思是来年发财、丰衣足食的意思。我想大概取“捞生”里“捞生活、捞生计”的意思，这样看来，它的历史不会太短。于是我们四个也欢快地站着，起哄似地喊着“捞啊捞”的，一齐动了筷子，口恩，味道不错。

　　泰式香煎凤尾虾，做法是泰式的，虾是本地的。就是选稍大一点的新鲜的虾，去壳，然后从中间片成两片，不要片断，还是一个整虾。然后用蛋清和好的面包渣滚过，就下锅煎，由于虾是活的，炸出来以后尾巴分开，凤尾由此得名，如果是死虾，它的尾巴就是收拢的，打不开，听起来是不是有点残忍？善哉善哉。据简的准专业鼻子闻出的结果，说是其中有些许酒香，大概作料里兑过吧。

　　最后一道菜是法国火焰火局蜗牛。后来美食城的主厨到我们的雅间来贺圣诞，他说做法是法国的，蜗牛是中国的。这道菜的做法是把蜗牛掏出来，弄碎，作成蜗牛肉泥，再拌上各种好吃的东西一起做成馅料，再回填进蜗牛壳。然后放在火上火局。端上来的时候盘子底是满满一层的大方粒粗盐，上面摆着大只大只的蜗牛，很好看，盐粒子据说是为了火局时使蜗牛受热均匀。他说法国蜗牛成本太贵了，单个就很贵，壳还要单买，就没必要非吃法国蜗牛了。为了这顿圣诞大餐的菜单能够推陈出新，让人吃出新意，还要价廉物美，他们几个人真是煞费苦心。

　　考

　　这位手艺精湛的主厨师傅姓洪，香港人，吃了他的美食，听着他细致入微的话，我们都很感谢。这洪先生来北京已有十年了，原来在中国大饭店，然后才到香港美食城，几乎成了半个北京人，还在东边的京通新城买了房子。我们也向他圣诞快乐，恭喜发财地说了许多真诚的吉祥话。

　　接下来的埃及金字塔布丁不过是形状象金字塔，但味道却很好。厨师真是心灵手巧啊！

　　最后的水果拼盘似乎没有太新鲜的，也许是我们现在的生活里，洋水果都司空见惯了吧。我特别想吃的木瓜，没有吃到。

　　走出香港美食城，外面天寒地冻的，却掩不住街上那种青春的、很high的圣诞气氛，满街都是男孩女孩头上戴的红绒圣诞帽。整个王府井步行街都在诠释什么叫火树银花不夜天。美食城前面的小吃街更是人来人往，热闹非凡。真是每个人都有属于自己的欢乐，就和开头的那个人说的意思一样，街头小吃与饕列大餐，各有各的姿彩，各有各的风味儿。