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提起鱼，如果你还是先想到“大鱼大肉”这个词，未免显得老土。因为即使在北京这个内陆城市，现如今能吃到的鱼馔也是品类繁多，集南北方之大成不说，吃鱼也不光只为吃肉了，从鱼头、鱼嘴、鱼皮、鱼尾滑水，吃到了鱼骨，所以，吃鱼之前，食客也需要补充“专业”知识了。
想吃粤菜的生猛海鲜最容易，高、中档的饭店酒楼随便哪家都常备此菜系。再不行开车去天津过瘾，高档豪华的大型海鲜酒楼价格实惠到惊喜，以至于一到节假日，这些酒楼的停车场可见大批的“京”牌轿车；就连非主流的广东地方菜式，像顺德鱼生、干火局或生口者鱼头，也成了京城的流行菜式。
当川菜已经成为北京人生活中必不可少的一种菜系时，麻辣便成了习惯口味，鱼也被赋予了清淡鲜美之外的含义。在川菜鱼肴中还有一个有趣的现象，就是鱼菜基本都不再以“条”出现，而是以“盆”示人，从水煮鱼、乌江鱼、冷锅鱼，到各种各样的鱼锅，红通通的一锅又一锅麻汤辣水中，北京人皆被征服。
嫌粤菜价高、嫌川菜味辣，那去吃湘鄂最合适，鱼米之乡武昌鱼、鱼回鱼的纯美原味，同样令人食指大动；而北京人吃鱼还有一个不得不说的地方——怀柔，以虹鳟等冷水鱼自成一派，也许就是常去怀柔吃饭的你，饭桌上也有不知道的专业吃鱼知识呢。
秋季是收获的季节，也是各种鱼鲜最美的季节，饱口福去吧！
锦粤都 嘴与嘴的亲密接触
招牌鱼：特色鱼嘴
北方人好像特别能接受干火局鱼头的干香味，许多粤菜馆的这道菜都卖得很好，锦粤都也不例外。他们的“特色鱼嘴”用的是胖头鱼鱼头，先把腌制入味的鱼头炸成金黄，再配入大蒜、干葱头、青红椒、香菜、葱段等一起火局。吃起来有浓浓的焦香味，就连配料都很入味，整只鱼头入了调味料的滋味，一锅鱼嘴下来，常令客人们觉得意犹未尽。除特色鱼嘴外，金牌蒜香骨基本是桌桌必点菜，甚至引来别家厨师偷师；一品南瓜盅和极品菌汤则是既健康又味美的菜式。
虽然店家坐落在一个相对安静的高档社区，却有极丰富的各档价位新派粤菜，浓汁系列菜、港式烧腊、新派小炒等；传统做法、选料讲究的广式老火靓汤，会根据季节不断调换，西洋参煲老鸭、天麻煲山鸡、茯苓煲老龟等等都是较合时宜的当季汤品；十几种全天供应的粤式点心中，酥皮蛋塔、榴莲酥、金牌雪山包，想想就让人流口水。
ＴＩＰＳ：国庆、中秋两节期间，店家推出优惠活动：9月20日～10月10日，全场菜式六八折（燕鲍翅除外），海鲜菜肴平价；国庆、中秋当天，每桌客人赠送生炸沙田乳鸽一只。
地址：海淀区万柳东路万泉新新俱乐部一层
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田华渔港 平价海鲜尽情撮
招牌鱼：海鲜全家福、巴鱼水饺
在北京的酒楼吃海鲜，品种丰富不难求，价格便宜却是最难得，田华渔港属于后者。店家可同时容纳500多人就餐，因为规模大、进货渠道通畅，再加上薄利多销的经营理念，采取批量进货的方式降低原材料价格，所以原料质优价廉。
海鲜日日进货，天天新鲜，有各种鱼类、贝类、虾、蟹、燕窝、鱼翅、鲍鱼、海参等百余个品种，海鲜实物现场由顾客直观挑选，保证鲜活，按编号下厨，由广东粤菜名厨主理。“海鲜全家福”2斤重的原料里包括了虾、海参、墨鱼仔、鱿鱼、海木耳等6种海货，58元，听着有点让人不相信吧？！巴鱼水饺也是这里的一道特色主食，用鲜巴鱼制馅，精心调味，现场包制，每斤只售48元；招牌菜“锦鲤戏龙珠”，用虾肉、墨鱼肉、蟹肉制成珠状炸成，造型别致，外焦里嫩，咸鲜可口。
除海鲜外，粤菜中的代表菜式这里基本都有，从燕鲍翅到品种丰富的广东小吃和点心、煲汤，最大的亮点也都是价格实惠。而且，吃饭之余，娱乐项目也有，一层大堂有舞台，每周五、周六晚都有阿拉伯风情舞、埃及民间舞等特色歌舞表演，二层30多个包间，车位也丰富，适合宴请。
地址：东四环窑洼湖桥往东500米路北
顺德鱼生 绿柳粉荷鱼片似雪
招牌鱼：顺德鱼
鱼生在我国各种各样鱼菜的烹调方法中，是一种特别引人注目的菜肴，广西和广东顺德都有此吃法，但调味料有所不同。北京最知名吃鱼生的店家就是“西海鱼生”，顺德特色。
鱼生上菜很美，吃法很复杂，一道菜上来拉拉杂杂能摆一个大摊子，所以用这道菜请客就很有排场。上菜分为三部分：鱼（多用黑鱼）被切成薄薄的片，雪白雪白的鱼肉被精心码放在冰上，赏心悦目；一个调味料提篮有六种配料，花生芝麻碎、银鱼丝、青椒丝、腌青辣椒、姜丝、酸茭头丝，吃时先夹一两筷子鱼片放自己的布碟里，依次根据自己口味放好配料，最后滴几滴酱油、食用油，挤几滴鲜柠檬汁提味，拌均匀后一口放入口中，满口鲜美冰凉清香。
ＴＩＰＳ：中秋节在秋日的西海上荡舟、赏月、听苏州评弹，来上一壶花雕、点上两只大闸蟹，就更韵味无穷了。今年中秋，这里会有一支民乐队将在西海的水面平台上演奏著名曲调，聚光灯将使这支乐队似真似幻，佳节之夜西海鱼生还会在后西海的水面上放出百盏河灯，这本是源于江南水乡的节日祝愿形式，届时再现京城。只不过，您得多提前些日子订位，尤其是想在船上吃饭的更得提前。
地址：西海板桥头条
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