材 料：

　　*明虾6只 *春卷皮2张

　　*韭黄粒3大匙 *虾泥6大匙 *蛋白1个 *油8杯

　　调味料：

　　*盐、酒各1小匙 *白胡椒粉1/8小匙

　　作 法 ：

　　1. 明虾去头及壳(留尾部)，抽去肠泥、洗净、沥干水分，用1/2小匙盐、白胡椒粉、酒腌5分钟 。

　　2. 虾泥加入1/2小匙盐、1/2个蛋白、韭黄粒拌匀 。

　　3. 将春卷皮对切两半，再对切成4等份 。

　　4. 每张春卷皮涂上一层虾泥，放上1只虾，再卷起来，于接口处用蛋白液粘合(需留出虾尾)。

　　油烧热，放入(4)料炸至呈金黄色 。