特点：著名上海菜,此菜主要突出螃蟹原形原味,色泽橙黄,蟹肉鲜美,营养丰富.

　　用料：淡水蟹2500克，绵白糖150克，葱花， 　姜末各50克，香醋，酱油各100克，香油20克。

　　烹饪方法：用细绳将蟹钳，蟹脚扎牢。用葱花，姜末，醋，糖调和作蘸料， 　分装十只小碟。将蟹上笼蒸熟后取出，解去细绳，装入盘中即可