食用菌可谓药食同源的一个典范，其药用价值有：利尿、活血化瘀、滋补、健胃、祛风湿、降血压、安神、调节机体免疫力等。现就夏季市场上销售较多的草菇、猪肚菇作一介绍。

　　草菇形状如小巧的鸽子蛋，表面黑褐色。新鲜的草菇摸上去比较硬实，无异味。草菇中的维生素C极为丰富，每百克新鲜草菇中的维生素C含量高达206毫克。另外，草菇中含有被称为“第七营养素”的纤维素，含量也远远超过一般蔬菜。但草菇不耐贮藏，最好每天现买现吃，若已变色，出现水浸状，最好丢弃。

　　猪肚菇形状如V形，中间凹陷似肚脐而得名。菌盖大小不一，直径约5厘米-10厘米。菌盖表面呈浅咖啡色，菌褶为白色。该菇至少含有8种维生素，其他营养成分与香菇相当，但蛋白质含量每百克中达24.5克，远远高于香菇的13克。猪肚菇极耐贮藏，在5℃冰箱贮放3-4天不变质。

　　多吃食用菌有益健康，让“山珍”常常光顾餐桌吧！