|
职业技能大赛推动调酒师职业兴起，优秀的花式调酒师更受青睐
贴着烟花的酒瓶在调酒师的手上舞出美丽的弧线，花式调酒师颇受关注。
近日，北京市调酒师大赛复赛在北京外事服务职业高中落下帷幕，作为“北京新世纪首届职业大赛”的一部分，决赛正在紧张的筹备中。伴随着职业技能大赛的举行，调酒师职业越来越引人注目。随着酒吧数量的大量增加和酒吧普及化程度进一步加强，作为酒吧“灵魂”的调酒师也成为年轻人钟爱的新兴职业。
调酒师需求增多待遇上涨
据记者调查，北京调酒专业已经开设了十多年，仅北京外事服务职业高中16年来培养的人数就已经突破1万人。自国家开展调酒师职业资格认证以来，迄今为止，国内已有上万人拿到劳动和社会保障部颁发的“调酒师职业资格等级证书”。但据劳动和社会保障部有关资料显示，北京、上海、深圳、广州等城市对调酒师的需求，每年仍然存在2500名左右的缺口。
对此，美大星巴克咖啡有限公司经理刘强表示，调酒师培训真正发展起来是近几年的事。由于过去培养的人才数量有限，而且很多人做到一定的年龄会转行或继续深造。如今，当酒吧大量涌现，而且投资越来越高时，想找一个优秀的调酒师却成为酒吧的难题，尤其是那些不但会调酒，还懂得酒吧风格设计、酒吧经营管理的成熟调酒师已成为酒吧竞相追逐的对象。但很多成熟的调酒师已经适应了现有酒吧的风格和工作环境，新的酒吧要吸引他们跳槽就须给予更高的报酬或者是升职空间。因此，调酒师的待遇整体上表现出上升的态势。
花式调酒师最吃香
据北京外事服务职业高中调酒教师龚威威介绍，调酒师分为英式调酒师和花式调酒师两类，目前社会上最受关注的调酒师是花式调酒师。花式调酒师是从调酒师行业中发展出来的表演艺术与调酒技艺结合的产物，正宗“花式调酒”最早起源于美国的“Friday”（星期五）餐厅。因为集观赏、娱乐于一体，“花式调酒”让人观赏起来感到既有层次，又富于变化，顾客情绪会随着表演者的表演而高涨，因此逐渐受到爱泡吧的时尚人士的欢迎。在韩国及日本花式调酒表演优胜者的名气不亚于那些大牌歌星和影星。
和国外相比，我国花式调酒师的培养相对较为滞后。尽管调酒师培养已经开展了十多年，但是很长一段时间内，调酒专业都是与相应的酒店合作开办。酒店需要的是那种正规、儒雅的英式调酒师。近几年酒吧的兴起，酒吧为吸引顾客的眼球开展特色服务，花式调酒成为吸引顾客注意力的重要法宝。而花式调酒人才培养目前在我国尚处于起步阶段，表演人才奇缺。来自劳动部门的统计资料显示，仅北京的各娱乐场所最保守估计就缺少近400名高级花式调酒师。
■从业要求
调酒师的工作离不开酒，对酒品的掌握程度直接决定工作的开展。作为一名调酒师要掌握各种酒的产地、物理特点、口感特性、制作工艺、品名以及……
|
