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早就听北京长大的朋友说,妇产医院南门西边的延吉冷面2分号,有全北京最好吃的冷面,曾是他童年的快乐地。上网搜索“延吉冷面”,看到不少对这里的介绍,大多数是怀念回味以及点评这里的冷面的味道的。
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面和汤都是咖啡色的,据说这是最正宗的。 | 店名:华天延吉餐厅2分号
地址:西安门大街21号(妇产医院南门往西20米)
人均消费:15元
客容量:80人
一天最多卖出冷面份数:1000多碗
餐馆印象
两家分店面对面朋友说到延吉餐厅2分号的时候,一直说很好找。2分号店和1分号店是对面开的。2分号店里面很小,一进门就是桌子椅子。虽然是下午两三点钟,早就过了饭点儿,还是有一些来吃冷面的人,一心一意地吃着自己的那份面。
走进去左边是收款窗口,冷面就在这里买。墙上有几行字,大意是说因为粮油涨价,所以冷面价格也上涨到大碗7元,小碗6元。服务员麻利地收拾着桌椅,但并不招呼顾客。在这里,想吃上冷面和凉菜,一切都是要靠自己的,自己买,自己取,自己吃,人多的时候,还要自己找座位。
进门左边有个窄窄的楼梯,上去以后才发现原来二层也是,而且空间比1楼大很多,也没有1楼看上去那么拥挤。冬季是冷面销售的淡季,因此到了冬季,这里除了卖冷面外,还经营风味炒菜、狗肉火锅、石锅拌饭等,作为淡季的补充。
店内负责人李经理说,2分号店是延吉餐厅中环境最差的一个,正准备改装。不过环境虽然不好,但却被公认为最好吃。
虽然店内地方小,但经常客人爆满,光是等着面出锅、拔凉、分份儿和浇汤就要等上10分钟,还不算排队等着开票和领面的时间。因此在收款处交完钱后便拿着冷面票,一会儿冲到取面窗口一趟(当然还要顾及到自己占好的座位),急切地等待着冷面的出锅,并不住地问:“好了没有?还没好啊?”
终于等到冷面出来,小心翼翼地端着冷面走向自己的座位。面是咖啡色的,不像一般朝鲜冷面那种黄色的,据说是最正宗的。汤也是咖啡色的,上面浮着两片牛肉和一片苹果,泡菜在面里躲藏着,这就是传说中最好吃的冷面啊。终于下决心举筷子的时候,才发现竟然忘记加辣酱,这里的辣酱可是一绝啊,据说是秘方研制,不外传的。
碗里面除了冷面之外,最为显眼的便是面上一砣暗红色的辣酱了,再倒入桌子上放的白醋精(经过稀释的),光是闻一闻就觉得口舌生津。搅拌以后,看着咖啡色的汤变成了红色,胃口立即被吊了起来。
先尝了一口冷面汤,果然名不虚传,冰凉酸辣、沁人心脾,身上的热意顿时全消。
牛肉片的味道比较淡,吃起来还是蛮清爽的。冷面呈黑咖啡色,半透明状,嚼在口里十分筋道,还有一点甜甜的。
和着面里的泡菜吃下去,甜中带点酸,软中带着泡菜的脆,再加上汤汁里辣酱的味道,整个口腔仿佛都是为它而生的,一会儿就发现满满一大碗面已经吃完了。最后咬着那片清脆甜蜜的苹果片,在辣得快没有知觉的口舌之间传上苹果的香甜,只觉得生活的美妙不过如此。
即使不爱吃辣,来这里吃冷面的时候也要放上一勺辣酱,否则就算白吃了冷面。那个辣味,不刺激,入口不冲,但吃完以后辣味才真正泛上来,让人不可抑制。
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