近几年，私房菜由香港传入内地。这是一种特殊经营模式的食肆，它不是大规模的经营饭店，而是更接近于一种家庭作坊的感觉。

　　经典的私房菜经营，通常一次只专心服务于一、两桌客人。客人去之前要提前预约。菜式和上菜的顺序由店家全全安排，各家都有自己的特色和高招。私房菜价格较贵，但一般不另加收服务费，通常只收现金。私房菜馆也是各界名流常去之处所。

　　私房菜由香港传人内地后，不同的“私房”又各自加入了自家的“调升”。北京的私房菜自然要融入文化和艺术，如此产生的清宫菜式无疑是最大卖点。而以“吃”著称的羊城，私房菜的气候自然也超出北京，并且还有了进一点的改革和“变种”，广州不仅保持了私房菜的高端地位，还向中等消费者打开了厨房的大门，就连普通的菜肴，广州人也能点“食”成“金”。

　　欲知其味先品文史

　　若要在京城寻找找私房菜馆，你会发现走街串巷钻胡同才是正途，落座以后消幽宁静方为上品。和私房莱的滥觞之地香港不同的是，北京的食客选择私房菜的理由除了神秘、美昧、亲切，还得加上一分历史、一分文化。这些要素融合起来，成就了独具特色的北京私房菜。

北京食文化的气息体现在每个角落

　　吃出茶中真义——桂公府凤凰窝

　　走进桂公府大院，言新静谧扑面而来，庭院里果树繁藤，藤蔓缠绕，年代久远的家俱随意摆放。

　　桂公府的院落本身就充满了传奇色彩。它原是慈禧的弟弟副督统桂祥的府宅，因其家族先后出现两位皇后，被后人称为“凤凰窝”。主人李龙曾在后海经营茶馆多年，深谙茶道，因此，桂公山先生第四代传人主理的“梅府家宴”更将菜式精华发扬光大。

　　像梅先生最爱吃的鸳鸯鸡粥，光鸡脯肉就要用温火慢炖48小时，然后手工打碎，以去其油腻保持营养。这种慢工出细活的菜点在梅府还有不少。梅府私房菜没有菜单，每天晚上总管会根据前一天客人的订单关照厨房安排手写菜单。若是贸然前来的客人，想尝到心仪的美味就真要看运气啦。

　　地址：北京西城区大翔凤胡同24号
　　电话：010-66126845/6847

　　独乐乐不如众乐乐——杨家私房菜

　　杨家私房菜已开了两年多，来自上海的女主人一谈及初衷，笑说是无心插柳柳成阴。工作之余，她和丈夫有两大爱好，一是收藏各色古董玩石，二就是热爱各式美味。当初开私房菜目的很单纯，就是希望让熟识的朋友们分享那种从各处收罗到古玩的喜悦。

　　从上海来的厨师不但会调制传统的本帮莱，还吸收了新兴海派菜之精粹，比如主人最喜欢介绍的杨家扣肉，就是加了一层培根和一层香芋来蒸，除惯有的卤味之外，又凭添了几分新香。

　　地址：北京工体西路新中街聚龙花园
　　电话：010-65527801

　　逸生活

　　特色：这是位于北京三里屯中心区的一家私房菜馆，来自香港的老板原本主营家具，因为时常在家具店二楼做饭菜招待好友，久而久之美食的味道吸引了更多的食客前来光顾，于是他索性在二楼开设了“逸生活”。餐馆开放式的厨房，会让来客感到特别轻松自在，大可以边看大厨做菜边享用美味。特别推荐这里的复合花茶，具有很棒的调理功用。
　　地址：北京朝阳区工体北路4号院内（藏酷酒吧西侧）
　　电话：010-65008070

33/café--西餐or私房菜 点击进入看详细内容

添宝私房菜--品一口私房汤 点击进入看详细内容

　　简单生活私家菜馆

　　特色：就是简单，这里不像典型的私家菜馆，而更像是普通的家常菜馆，特别是它较低的价位，恐怕正是很多客人愿意造访它的原因。但是，毕竟一分价钱一分货，所以这里的服务就没有太多的私密性可言，餐厅内时常是人声鼎沸、人满为患。但就菜谱来说，倒是蛮有特色，爱好四处旅游的店主，把吃过的各地美食调整成适合中国人口味的菜肴搬进了自家的餐馆。
　　地址:北京朝阳区安贞西里2区21号楼
　　电话：010-64436357/2512

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