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生活日本料理健身餐馆KTV 具有悠久历史的日本料理、以其高档精细的选材、上乘讲究的调料、独特的烹调方式、玲珑精致的器皿、令人神往的就餐格调形成了当今独特的日本料理文化而风靡世界，日式铁板烧也以其货真价实的原料、厨师精湛的现场表演技艺在欧美和台湾等各地流行已久。
风情万种的寿司
目前北京的大小日本餐厅越来越多，日本料理不但以清淡营养的食物、安静雅致的氛围博得众多食客的青睐，餐厅的经营者在激烈的竞争中，纷纷推出“随意餐”的形式对抗日餐吃不饱的说法。一顿普通日餐的人均消费相当于一顿高档中餐的水平，常吃大概谁都无法承受，但是每次品完日餐，那种素淡无油的吃食所带来的神清气爽的感觉真的很令人留恋。
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简单的日餐不简单的道理
几年前提起日餐人们都会说“吃不饱”，这一方面与当时国内日本餐厅很少、价格居高不下有很大关系；另一方面也与两国饮食习惯和食文化有关，中国人讲究色、香、味，日本人的追求则比较简单：营养、观感，日本人饭量一般不大，只要一顿饭的营养达到标准，吃到几成饱就不再继续了。唯美的个性同时使他们非常在意食物的外型和使用的器具，所以日本饭一直给人们的印象就是小盘小碟，品种繁多，精巧至极，好像做饭的人只让吃饭的人看饱而不是“吃”饱。
目前，随着京城日本料理店的越开越多，竞争已非常激烈，经营者一方面希望有更多的人认识和尝试日餐，另一方面也想出不少策略，比如随意餐的形式就是从广州传到北京的日餐营销方式。它首先让消费者在价格上做到心里有底，其次除了几道成本很高的菜品限量供应外，其他菜品根本不加限制，管够！如今，谁要是再说“日餐吃不饱”，你可以据此认为他没吃过几次。
虽然很多餐厅都借鉴了自助的形式，但在价格和具体操作上还是有不小区别的。日本料理的价位从60～80元到100～150元再到200元左右的都可以见到，人们当然希望选家“物美价廉”的料理店，可是，由于日餐选料多是价格较高的生鲜并且调料上乘、制作精细，所以在选择日式随意餐时一定要记住“一分钱一分货”的道理，在看价格的同时更要看看提供何种档次和品质的菜品。冰鲜的三文鱼和新鲜的三文鱼成本价格相差将近一倍，而新鲜的生鱼片在口腔中停留咀嚼时，可以让你充分体会到肉质的弹性和甘美，绝非冰鲜制品可比；寿司则是一个考察料理店水准和厨师技艺的菜品，米饭与水的比例要合适，否则会令外面包裹的烤过的海苔变“疲”，吃到嘴里撕扯不断。制作生鱼寿司时攥饭团的力量要适中，用力不够筷子一夹饭团送不到嘴里就会散掉，过力米粒又有夹生之感。
日式铁板烧相对于日本料理更是高一个档次，即使在日本很多人也不常光顾，请客吃它已是不低的礼遇。日式铁板烧所用的原料都不经过腌制或其他加工方法，吃的是食物的原本味道，最能体现原料品质。价格高昂的另一原因是它独特的烹饪和就餐形式，顾客与厨师隔着烧烤台相对，“做”和“吃”同时进行，厨师需要经过不短时间的培训才能达到在众目睽睽之下娴熟流畅完成各种动作（亦有人称之为“杂耍铁板烧”），而调味料的用量、每位顾客的不同要求更是考验厨师的能力。对于顾客来说，不但可以品尝到美味的食物，更可以欣赏到厨师的精彩操作表演，体味日本厨艺的精深与文化。
御苑
与很多日本餐厅不同，“御苑”经常是中午爆满，大部分人都是冲着铁板烧午间套餐去的，68元／位的价格可以吃到不限量的前菜和铁板烧菜式，包括多春鱼、三文鱼、马鲛鱼、青花鱼、秋刀鱼、牛肉、猪排、鸡腿，还有蔬菜、炒饭、酱菜、酱汤和水果拼盘等。而到了晚上，同样的菜品，再加送生鱼片拼盘和大虾一只，也只需138元一位。以四星级宾馆的菜品品质和服务，这样的收费已不是一般的便宜。
吃日式铁板烧是个慢工夫，边吃边和朋友聊天边看厨师现场“表演”，所以最好还是晚上时间充裕的时候前来。吃法上海鲜水产品类要蘸白汁（日本醋），其他如肉类、蔬菜等蘸特别配制的日本酱油；牛肉从低到高分为国产牛肉、美国牛肉、神户牛肉，价格差别相当大，以御苑为例：美国牛肉其实品质已是不错，价格在200克150元左右，而日本神户牛肉是世界公认的最优质牛肉，价格在150克320元左右，这个价格在京城还算是中等偏下的标准。如此的价格肯定不是一般人能承受，但老饕认为只要是自己经济能力可以接受，这样的人间美味还是不该错过，至少见识一下也是值得的。
地点：建国门外大街3号京伦饭店一层
经营主题：日式铁板烧
推荐菜品：铁板烧午、晚间套餐，神户特选铁板烧套餐
客容设施：3张铁板烧台，每张8人，能容纳30人同时就餐
青叶
走进“青叶”料理店，服务小姐会热情地领你沿着青石板过道走过一个个包间和散座间，颇有曲径通幽的感觉。素色的墙面、棕色的木桌椅、淡雅的日本人物装饰画，简洁宁静营造出一份浓浓的日本情怀。
“青叶”的烤鳗鱼鱼肉块大肥美，肉质很厚，再经过厨师恰到好处的烘烤，别有风味，是到店客人必点之物；该店的生鱼和寿司品质都不错，吸引了附近公寓的日本人时常光顾；各种汤锅则部分结合了国人的口味，比较容易被接受。
如果你觉得零点的价格不好接受，建议你点99元的随意餐，菜的品质与零点完全一样，只是对原料成本较高的菜品有限量，每人限什锦生鱼片一人份或单点三种生鱼（金枪鱼、海胆除外），每二人限点一份鳕鱼、大虾或鳗鱼类菜品，只要你在不浪费的基础之上其他200多种菜品不限量随意任点，即使你的饭量再大也绝对可以吃得很饱。提供送餐服务。
地点：亚运村汇园公寓A座首层
营业时间：11：00～23：00
经营主题：日本料理
推荐菜品：什锦生鱼片、烤鳗鱼、什锦寿司、什锦天妇罗
客容设施：70人，包间4个，分别能容纳4～10人，洗手间与宾馆共用，设施良好
江户川
“江户川”在空间上被楼梯分成了三个部分，这就使得一层的散座区显得不太大。但小有小的好处，有的一个人来的客人就乐意坐在吧台前，点上一点简单的吃食，烫上一小壶酒，和吧台里的老板或伙计边吃边聊天解闷儿，看起来就像日本电视连续剧里的情节，主客之间非常亲切和气，这也正是店里老顾客众多的原因。
而老顾客中绝大多数都是周边住宅区里的住户，这倒有点出乎老饕的意料。老板说常遇到有的顾客并不点很贵的高档菜品，如果只为吃饱，点一个定食加点别的花不了多少，即使点一个鳗鱼盖饭70元也是很实惠的。而且十个顾客里有八个都是常来的客人，再打个八折可能也就几十元，这一点倒颇有“居酒屋”的驾势。
“江户川”除了推出和“青叶”类似的99元自助餐外，一直以来逢双休日生鱼、寿司都半价，平常也会根据顾客第一次消费标准赠送八折卡或生鱼和寿司半价卡。提供送餐服务。
地点：朝阳区西坝河东里81号楼底商6号，三环路外侧，国展对面
营业时间：11：00～23：00
经营主题：日本料理
推荐菜品：鳗鱼盖饭、加洲卷、炸鱼籽薯条、土豆沙拉
客容设施：60人，二楼有包间2个，店内设有男女合用洗手间
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