“天气热，点个蛇菜吧！”如今到杭城的一些餐馆就餐，又会听到服务员热情招徕顾客吃蛇了。而在一年前，因为非典，人们拒绝吃蛇、果子狸等野生动物，杭城餐馆的蛇菜一夜间全无踪影。

　　昨天(2004-8-8)，记者在一家大型中餐厅就餐，点菜时没有看到菜单上写出有蛇菜。正当讨论点些什么菜的时候，服务员主动在边上提议：吃蛇吧，眼镜蛇、五步蛇、大王蛇我们店里都有，椒盐、煲汤都可以，五步蛇、眼镜蛇夏天煲汤吃很去火……

　　来到城东南的另一家颇有名气的店里，也是眼镜蛇、五步蛇、大王蛇等蛇类全有。以往餐馆卖蛇都喜欢把活蛇放水产区或店门口，现杀现卖，现在餐馆经营者显得小心翼翼，在菜单上已经很少看到蛇菜了。

　　而在市中心的一家餐馆，店家将蛇菜做得很张扬。大堂门前张贴了大大的卖蛇招牌，招牌下放着两笼蛇，几十条活蛇正躺在里面。一位伙计正挥着刀子杀蛇。

　　一位餐馆人士透露，他已经接到数位蛇老板的上门推销。因为没有接到过允许卖蛇的通知，政策风险较大，他还是拒绝了。

　　据一位家住城东的蛇老板讲，他每天都派人往一些做蛇菜的大酒店送蛇。虽然现在的蛇菜生意相比以前差了不少，但是因为总有尝鲜的人在，现在光一个大型酒店每天还是能卖上二三十条。

　　因为蛇菜没有以往畅销，加上货源充足，今年蛇的价格要比非典以前便宜不少，眼镜蛇、五步蛇每公斤大约560元，而乌梢蛇、大王蛇每公斤的价格不到200元。在非典前，眼镜蛇和五步蛇的价格卖到800－1000元/公斤，大王蛇也都在200元/公斤以上。虽然价格便宜了，但一位知情者介绍，由于这些蛇基本上都是直接从野外捉来的，利润仍然可观。

　　非典疫情结束后，国家曾经公布过可以经营利用的首批54种陆生野生动物，蛇类并没有列在其中。而去年8月初，浙江省林业局也解禁了一批陆生野生动物，分别是野猪、野鸭和五步蛇。其中所指的五步蛇，是指经过人工驯养繁殖的，只用在医学和药用上的。

　　杭州市餐饮同业公会的郑副秘书长介绍，还没有听说有关部门允许在餐馆售卖眼镜蛇等，因此估计这些店只是偷偷地售卖。他说，虽然目前医学界还未确定野生动物和SARS病毒的必然联系，但是引导人们环保、健康地饮食是各个餐馆应尽的社会职责。(都市快报)