中国菜肴在烹饪中被人们称为“鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽”八大菜系，这些菜系烹调技艺各具风韵，其菜肴之特色也各有千秋。京城里可以说是聚齐了全国最有特色的地方美食。

　　川菜·峨嵋酒家

　　川菜系有成都、重庆两个流派。以味多、味广、味厚、味浓著称。著名的菜品有宫保鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅等。

毛血旺

水煮鱼

香辣蟹

　　峨嵋酒家是独具特色的川菜名店。峨嵋酒家的菜肴以精细见长，在川菜的做法上按照成都流派，讲究色、香、味、形，在味上以多、广、厚、醇为特色，讲究刀工、造型，五味调和以北京人为主。峨嵋酒家的特色菜有宫保鸡丁、干煸牛肉丝、开水白菜、地煲烧甲鱼、川式烤鸭、峨嵋老坛子等。峨嵋酒家还请了粤菜大厨站灶，添了不少新口味。去正宗川菜馆必点的三样招牌菜(图)>>>

　　地址：西城区北礼士路58号

　　电话：88374437

　　鲁菜·丰泽园

　　山东的鲁菜是由济南和胶东两部分地方风味组成，味浓厚、嗜葱蒜，尤以烹制海鲜、汤菜和各种动物内脏为长。代表菜是红烧海螺、糖酥鲤鱼等。

四宝酿海参

水晶肘

烩乌鱼蛋

　　丰泽园饭店是1930年在前门外珠市口，由姚泽生、陈焕章等多位山东名厨开办的，是有名的老字号。餐厅内使用的是清康熙、乾隆年间的酒具、瓷器，餐桌上是清一色的银器，很是气派。饭店经营正宗山东菜，擅长烹制各种山珍海味菜肴，素以清淡味浓、醇厚不腻见长，注重清、香、鲜、嫩、脆。拿手名菜有一品官燕、通天鱼翅、葱烧海参、沙锅鱼肚、清炖裙边、烩乌鱼蛋等。丰泽园 名店大师尽展鲁菜精品(图)>>>

　　地址：宣武区珠市口西大街83号

　　电话：63186688

　　粤菜·顺峰酒楼

　　粤菜有广州、潮州、东江三个流派，以广州菜为代表。烹调方法突出煎、炸、烩、炖等，口味特点是爽、淡、脆、鲜。粤菜名菜有三蛇龙虎凤大会、烧乳猪、冬瓜盅、咕老肉等。

锅烧鱼

特色甘露鸡

鲜菌芋泥炒鲜奶

　　多年前，京城开张了一家餐馆，用广东的一座山峰命名，叫顺峰酒楼，是说粤菜不能不提的。顺峰环境整体装修巧妙搭配灯光，显得豪华大方。顺峰不仅提供海鲜大菜，而且也提供小炒，并在早上和晚上提供早茶和夜宵，为消费者提供全天候服务，豪华的顺峰也表现出亲民的一面。火辣夏天食粤菜(图)>>>

　　地址：朝阳区东三环北路16号

　　电话：65070554

　　湘菜·曲园酒楼

　　湘菜注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鲜，尤为酸辣居多。湘菜是由湘江流域的长河、衡阳、湘潭三地的菜肴组成，以长沙地区的菜为代表。

辣八豆鱼头

水芹菜水煮鳝鱼

　　湘菜曲园酒楼是京城经营湖南风味菜肴的中华老字号。曲园酒楼的厨师被请“出外会”，为外事服务，毛泽东主席在品尝曲园酒楼的菜肴后，夸赞是“地道的家乡风味”。曲园酒楼的菜肴讲究原料入味，善用熏腊原料，菜肴重色。口味特点香鲜、酸辣、软嫩。擅长炖、煨、蒸、炒、烧。特色菜肴包括子龙脱袍、东安子鸡、荔枝鱿鱼、蒸腊盒、炒腊肉、剁辣椒蒸鱼头等。粗拙质朴 湘菜个性(图)>>>

　　地址：西城区阜成门北大街145号

　　电话：68318519

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