百叶结烧肉

　　做法：1、肉洗净擦干切块。2、放油烧至温热，放入肉块煸炒，耐心炒至肉块表面完全变熟色。

　　3、加入八角、桂皮、大葱段和拍散的老姜块，再调入盐、料酒、老抽和碎冰糖、翻炒一会儿。使冰糖全部融化，肉块上色，成为鲜亮的酱红色。

　　4、加入一碗温水，要保证没过肉面，大火烧开后盖上盖，改小火焖煮30分钟。

　　5、加入鲜百叶结，一起再焖煮10分钟。

　　6、揭盖调大火，将剩余的汤汁收浓，注意随时翻动避免黏锅，汁浓味厚时出锅。装盘时撒上香葱粒即可。

　　香芹泡椒牛肉丝

　　做法：1、牛腱肉切成细丝，调入生抽、白酒、老姜丝、黑胡椒粉和干淀粉调匀，加盖子腌制30分钟。

　　2、鲜朝天椒、四川泡椒和四川泡姜切成小粒。

　　3、香芹洗净后和四川泡菜一起切成小段。

　　4、待油温九成热时放入蒜片和花椒。待蒜片变黄后同花椒捞出弃掉。

　　5、改中火放入鲜朝天椒粒、四川泡椒粒、四川泡姜粒和四川泡菜粒，翻炒约2分钟，捞出备用。

　　6、待油极热时放入牛腱肉丝，快速煸炒，将炒过的朝天椒粒等配料放入锅中，并加入香芹段，继续翻炒约2分钟即可。

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