以前我采访过一个调酒师，他告诉我，调酒师的第一要素是要懂得怎样和人沟通，调酒是一项十分个性化的工作，除了自己的个性，你还要知道别人的个性，所以调酒师必须要有人缘。

花名：安仔　调酒师

　　人物档案

　　欧阳智安　　　

　　花名 安仔　　　　调酒师

　　2001年花式调酒世界冠军

　　中国第一个调酒世界冠军

　　现供职于某洋酒公司，晚上穿梭各个夜场表演

　　喜欢喝酒 喜欢用一头乱蓬蓬的头发作为自己的标识

　　身份 巫师一样的调酒师

　　有一个人是安仔的前辈，安仔在出道时那人告诉他，如果一个人晚上不能交到五六个女朋友就不算是好的调酒师，还记得汤姆克鲁斯在《调酒师》里的良好表现吗？在外人看来调酒师好像是一个精通炼金术的巫师，许许多多莫可名状的瓶瓶罐罐，再加上那些颜色各异味道不同的药水，处在一个光线昏暗的环境里，多少有点诡异。但是安仔还很年轻，站在吧台里面时还是忍不住手舞足蹈，不停煽动着周围人的情绪，带来一个又一个高潮。

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　　安仔的花式调酒很过瘾，点了火的瓶子不停地抛向天空，不停换手，不停点火，不停加瓶，最后还用嘴吐出一团火焰，在拿到世界冠军之前，安仔已经摔碎了2000多个酒瓶。

　　周围的人都喜欢安仔。

　　安仔自己也喜欢安仔。

　　夜晚 喜欢夜的人喜欢酒

　　喜欢夜晚的人一定只剩下了冗长和肃杀。

　　最幸运的人当是那些和酒结了缘的人，“天生刘伶，以酒为名”，古人的酒是剑气月光，今人的酒是漫天风月。

　　安仔每一个生活的环节似乎都与酒有关，他的工作是卖酒，每天下班之后他就喝掉一大杯啤酒，然后一头扎进夜色里，让别人喝酒，也让自己喝酒。

　　天黑了的广州是另一个广州，我想起黄秋生在《野兽刑警》里说过一句话，“一过12点这世界就变了”。每天安仔都要到临晨三四点钟才回去睡觉，这种夜晚是专业的，不需要看见第二天的朝阳。

　　行踪 火焰在吼叫里招摇

　　晚上9点，安仔在电台做完了节目，给了我电话，今晚的第一个局在滨江西路的“无忧空间”。

　　没了珠江就没了广州，到珠江边就把广州白天的浮躁吹得干干净净。

　　“无忧空间”是一间不大的酒吧，其实小一点反而更舒适，还会有一些安全感。

　　安仔走进吧台之后，这里静谧的气氛就被破坏掉了。一声标志性的吼叫之后，安仔把点了火的酒瓶高高抛起，旁边的女孩子都围了过来。

　　如果你还不明白为什么要给酒点火，我来告诉你吧，把火融进水里就成了酒。

　　到酒吧里表演调酒是安仔每天工作的一部分。人与人是不同的，有的人喜欢把工作和生活分得清清楚楚，而有的人则混在了一起，既是享受生活之轻也是在承当生活之累。

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　　安仔调了一杯“无忧国度”，那种没有颜色的酒往往是很烈的，这是我多年喝酒的经验。

　　PARTY 那些周末会很酷

　　酒吧外面的那条马路很酷，安仔就站在马路中间冷冷地抽烟，烟酒不分家，但一个调酒师绝不能在吧台里抽烟，这是一种职业操守。

　　到了11点左右时我们又决定去花园酒店旁边的“吧圣地”蒲一下。花园酒店附近的酒吧让我想到“纯粹娱乐”这四个字，无论是规模还是音乐都要刺激得多，而且，酒的品种很多，足以令一个调酒师心花怒放。

　　安仔在这个夜晚的圈子里已经泡出了自己的江湖地位，就像熟悉自己的客厅一样径自穿过了整个场子，然后熟悉地跃进吧台，接着就不断有人过来和他打招呼。

　　这个世界上到处都是江湖，当有人开始喜欢上那款BAS-KETBALL时，安仔可以用一只手同时调4杯BAS-KETBALL，规矩是数一二三，然后你把酒杯摘下，一饮而尽。

　　安仔还调了很多酒，包括杯底有点泛红的“处女”，但真正适合这里的，还是那一款“传奇”。