|
超人气的韩剧带来动人的爱情故事，也带动韩国菜的热潮。韩国菜好吃在哪里？又油又辣的韩国菜能吃出健康吗？
“味道如何？”女生问男生。男生摸着刚被打过的红肿下巴、痛苦地回答：“很好。”女生继续说：“如果你对我好，你会永远都好运。”男生还是很痛很痛的样子，勉强地挤出一丝笑容，乖巧地点了点头。这是去年红极一时的韩国电影《我的野蛮女友》中精采的一幕。强悍的女主角在警察局把男主角揍了一顿，接着带他去吃韩国人的家常料理“石锅拌饭”，算是安抚，也算填饱肚子。
其实，除了这部单一的电影，一波又一波的韩剧，早已把韩国人的生活文化与美食料理带进中国人的心里。唯美浪漫的观众，可能在看完《冬季恋歌》或《蓝色生死恋》后，会兴冲冲参加旅行社所办的“热门韩剧景点游”，体会剧里所描述的场景。也有许多哈韩族迷上漂亮俊美的男女明星，为之疯狂。但有更多人，想吃韩国菜。因为每部韩剧几乎都少不了吃饭的场景，看到剧中人物享受的表情，忍不住也想尝一尝。韩剧除了带来动人的爱情故事，也带动韩国菜的热潮。
其实韩国菜除了好吃，也可以吃得很健康。比起中国菜的煎煮炒炸，韩国菜显得清爽可口，因为有60％的韩国菜是属于凉拌菜。像白菜泡菜、小黄瓜泡菜、白萝卜泡菜，或韭菜泡菜，根据估计，韩国泡菜的种类可能超过200种。泡菜在发酵过程中，会产生乳酸菌，有助于肠胃蠕动。而各式泡菜都属于高纤维、低热量食品，有助于消化，减少脂肪累积。白菜中的谷固醇，还能降低血液中的坏胆固醇低密度脂蛋白，减少血管阻塞的机会。更好的是，在腌制过程中，韩国人还加入大量的蒜头、姜与辣椒，而这些佐料都有极高的营养价值。例如，辣椒中的辣椒红素就是一种热门的抗氧化剂。说起辣椒，韩国人有说不出的骄傲，他们会形容，韩国的辣椒粉虽然看来红艳动人，实际上并不辣，而是清香中带点甘甜，有种温润的美感，是其他辣椒所没有的。
而深受年轻哈韩族所喜爱的拌饭，则是另一道值得推荐的健康菜肴。因为拌饭里尽是不同的蔬菜，如果是石头锅当容器，端上桌时，还会发出“吱吱吱”的响声，用汤匙轻轻搅拌锅底的饭，就会发现它已烧出锅巴。除了美味，还有其他乐趣，因为埋首在热锅前吃饭，就好像对着一个火炉说话，除了新鲜，还有说不出的暖意与快感，直到吃完了，锅还是热的。
据说，韩国的拌饭和上海的菜饭有类似的由来。很久以前，上海人把剩菜剩饭拌在一块吃，就成了后来的菜饭。而韩国人每餐必备的凉拌菜，也是吃不完，但节省的韩国人又舍不得丢，就留着和剩饭一起加热，再拌上好吃的酱料，就成了新的一餐。现在的拌饭当然都是摆上新鲜刚做好的蔬菜，豪华的会加点海鲜或牛肉，但原始的拌饭多为清淡的蔬菜、荷包蛋与饭，甚是健康。
相关链接：
清淡的韩国粥(组图)>>>
来源：[北京现代商报]
|
