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上海老饭店大摆点心宴
2004-04-30 15:00
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  点心是餐桌上的一道点缀,但是位于三里河东路5号的上海老饭店却摆出点心盛宴。点心宴由10道点心,再配6道凉菜、6道热菜及1道汤菜、1道水果构成。点心宴又分婚宴、寿宴、商务宴、情侣宴、饯行宴、谢师宴、出征壮行宴等内容和形式,可根据客人的口味和要求预订制作,每种宴又可分为不同档次,每套由888元至2888元不等。

  点心宴采用点心制作中的不同面团:水调面团如水饺等;油酥面团如酥饼等;米粉面团如糕等;特殊面团,如用杂粮、淀粉、鸡蛋、蔬菜、水果等混合在一起的。其烹饪方法分别用蒸、煮、炸、烤、煎或复合加热。口味有甜、咸、酸、辣及怪味等不同风味。根据季节变化,应客人要求可派生出上千种不同口味、不同造型、不同花色品种的精美点心来。绉纱馄饨可以说是点心中的一道绝活,用面粉加鸡蛋和面,不用机器碾压,全是手工细活,擀出的面皮薄如纸,似蝉翅,放在报纸上能透过看见字,煮出来不破皮,透过薄皮可见馅肉及虾仁。馄饨汤用老母鸡吊出,清鲜味香,馄饨滑润爽口。


来源:[北京晚报]


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爱宠靓照 秀出宝贝风采


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