南京人爱吃火锅是出了名的，于是各式各样的火锅店就遍布了南京的各个角落，无论春夏秋冬，其火爆之势都丝毫不减。今天，记者带您走街串巷，探探这些火锅店的“底”。

　　怪味楼火锅店，在定淮门、洪武路、五台山附近都有分店，各个店的装修都比较典雅，环境不错。据说此家店的锅底比较独特，是老板秘制而成，有点香、有点鲜、有点辣、有点麻的奇妙的滋味。就是价格贵点，但分量还算足。

　　推荐：锅底、秘制手抓龙虾、瓜子（是赠送的，每桌一盘，相当不错）

　　海福巷的羊肉火锅，好像是叫东来顺。一进门就觉着此店颇大，好几层楼，每一层都雾气弥漫，服务员来回穿梭，让人眼花缭乱。这家火锅店采用老式的紫铜火锅，以木炭为原料。锅底基本就是清水，烧滚之后放入羊肉，不一会就熟，然后蘸上撒有香菜末的芝麻酱吃，就是吃这份原汁原味，还有食客边吃涮羊肉边往嘴里扔蒜头。喜欢的特别喜欢，不喜欢的怕是永远也接受不了。至于价格应该是偏贵的，记者一行五人，吃了三百多块钱。

　　推荐：白水涮羊肉、黑毛肚

　　小肥羊火锅，小肥羊同样有很多家店，究竟以哪家为最正宗谁也不敢说。小肥羊的价格普遍较贵，大约人均四五十元，但是每家店的价格都不一样，吃多少送多少的活动，也不是家家店都举行。小肥羊的锅底好像有很多中药，颇鲜美，涮羊肉更是香气扑鼻，肥而不腻。不蘸小料的吃法是为了避免失去草原羊肉鲜嫩的特点。还有的小肥羊有蒙古歌手表演，为食客助兴。

　　推荐：涮羊肉、烤羊排

　　宋记香辣蟹，位于汉府美食广场，是上海有名的宋记香辣蟹在南京开的一家分店，以经营香辣蟹和火锅为主。顾名思义，此家店的火锅自然以香、辣为特点喽。一般人到此家店都会先点香辣蟹，麻麻辣辣的，而香辣蟹里面的春笋特别鲜嫩，吃到最后把年糕往里涮也很不错。价格嘛，也不便宜哦，至少50块钱一个人吧。

　　推荐：圆年糕、香辣蟹

　　傣妹火锅，确切地说应该叫傣妹麻辣涮。最主要的特点就是价格便宜，锅底不过两三块钱，海带、豆芽、土豆什么的5毛钱就能吃到，虽然只有小小的一盘，却也足够两三好友过足火锅瘾。总的来说，傣妹的味道还不错，经济实惠，受到很多客人的喜爱，特别是湖南路、新街口的傣妹生意爆好，每次去吃都要排队。

　　推荐：鸡尖、豆腐皮

　　小石桥火锅，在大桥南路、山西路都有分店。关于特点似乎就一个字：辣。鲜红的辣油浮在汤上，小颗粒的花椒沉在锅底，对于爱辣的食客的确是刺激得过瘾。但是在小石桥吃完火锅一定要洗澡换衣服，否则那股子火锅味道可是经久不散。

　　推荐：鱼片、蛋炒饭

　　苏尔洋火锅，在洪武路、新街口都有。自助式火锅超市，推出每位20元＋底锅20元，你就可以享受到300余种菜肴，而且啤酒、白酒、红酒、饮料免费。优廉的价格，自助式的就餐方式让你感觉非常轻松、自由，是好友相聚，家庭聚餐，情侣约会的绝佳场所。

　　推荐：南非波尔山羊肉、美国肥牛

　　快乐老家火锅店，位于长白街，南京只此一家。来自重庆的土灶火锅，20元的全牛油火锅锅底，2元起价的各式菜肴，中档的消费水准。黑桃木般的色调装饰使小店看起来相当地古朴、典雅。而来自四川的老板和伙计们的服务也相当地热情、周到，加上欢快的音乐，不失为一个快乐的老家。

　　推荐：四川木耳火锅粉、四川毛肚

　　老妈火锅店，在汉府美食广场。它的底料全部从四川著名的老妈火锅店运来，超长时间营业一直到凌晨4点，不论多晚都可带朋友来此共享美食，让爱吃火锅的人可以过足瘾。还有店里自制的特色小吃颇受欢迎。

　　推荐：汤鱼圆、蛋饺

　　岁岁羊火锅店，在狮子桥美食街。与众不同的是，岁岁羊的火锅调料是事先调配好的小包装，当食客点菜时，服务员才会当着食客的面将调料拆封倒入锅中，锅底是高汤熬制，尝起来火锅味道真的不错。店内的羊肉来自草原兴发，绿色产品，让你吃得放心，而且价格合理，12元／盘。小店的装饰很别致，不明就里的你一定以为它是茶吧，环境很幽雅。

　　推荐：浸椒鱼（柳洁　颜艳丽）