两架空客“包装” 外墙，耗费30吨铝材（足以制造两架空客）“包装”的店面外墙，表面积达1700平方米，泛着神秘的铝金属色泽，犹如一个来自外太空的巨型匣子，矗立在北京市的高楼林立之间，一时间引得过往人群纷纷瞩目。

　　2003年的春天，国内餐饮界以大胆、富于创新而著称的谭鱼头掌门人谭长安，在充分考察了全国餐饮的发展态势之后，结合谭鱼头发展的新阶段，以全新的经营理念，定下了在北京亚运村开一个“新谭鱼头”的思路。公司开发部踏破铁鞋，经过长达半年“梳篦式”的选址，终于将亚运村慧忠北里一个近2万平方米的7层楼建筑租下。

　　今天，在北京亚运村慧忠北里105号楼，我们见到了谭长安和他的“新谭鱼头”。

　　“五新”概念经营“新谭鱼头”

　　我们通常认为“谭鱼头”就是火锅，这个在全国拥有超过100个门店的著名餐饮品牌，8年来都是以经营特色鱼头火锅为主。但是走进北京亚运村店，细心的人不难发现，不仅店名去掉了“火锅”二字，连以前熟悉的木质匾额也以一道正红的巨幅灯箱代替。整个店的外观表面积达1700平方米，泛着神秘的铝金属色泽，犹如一个来自外太空的巨型匣子，矗立在北京市的高楼林立之间，一时间引得过往人群纷纷瞩目。

　　据介绍，亚运村店将以谭长安的“五新”概念经营。所谓五新，即“文化理念新，艺术设计新，新产品结构新，服务内涵新，行业追求新”。

　　谭长安认为，谭鱼头做特色鱼头火锅已经做了8年了，开店的数量也很多。从四川到北京，再到全国包括港台地区，谭鱼头依靠火锅的独特口味及巴蜀文化特色得到了全国消费者的认可。谭鱼头必须不断超越，不断拓宽发展领域，创造市场，适应市场。所以这次做亚运村店，无论从规模、外观、装修、经营项目与服务理念，都力求新的突破。

　　从艺术设计上，“新谭鱼头”运用雕刻艺术手法，与国内著名雕塑家合作，以前所未有的大手笔，广泛汲取四川文化的精髓，其创意之大胆，雕刻型材之独到，与就餐环境之和谐，创造了“新谭鱼头”的立体艺术之魂。

　　在经营特色方面，除了消费者喜欢的谭鱼头火锅，还开设了高档粤菜、高档川菜、海派火锅、药膳滋补火锅、四川小吃总汇等新的项目。

　　“新谭鱼头”投入营运后，消费者在这里既可以享受到多档次、多形式的一流美食，同时还可以得到集艺术、环境、菜品、服务为一体所带来的全新体验。

　　可以预期，“新谭鱼头”将成为北京的一个标志性建筑，带来全新的餐饮经营模式，成为北京餐饮界的焦点，同时可能也是全国餐饮业的一个焦点。

　　两架空客 “包装”外墙，

　　铜雕钢铸的巴蜀文化

　　“新谭鱼头”的外观，耗费了重达30吨、足以制造两架“空中客车”的铝材，经过传统的雕塑和现代的加工工艺处理而成的，整个外墙再现了“南来北往，谈古论今，遮蔽风雨”的古代巴蜀建筑风格——“风雨廊桥”。1700平方米的巨大外立面犹如时空隧道一般，尤其夜间，在夜色笼罩之下，面对这个巨型匣子，更有一番奇特感受。

　　谭长安认为，无论在国内还是国外，谭鱼头最醒目的将仍然是巴蜀文化特色，将品牌与文化结合、将谭鱼头本身的内涵最大化、最优化地发掘出来，使谭鱼头作为“中华美食传播者”的同时，还充当一个深厚文化的载体，是“新谭鱼头”孜孜以求的目标。

　　融合在“新谭鱼头”经营环境里的几个展现巴蜀古代文明的巨型雕塑可以说是空前绝后的：“世界第9大奇迹”的三星堆、“世界第一井”的邛徕火井——据说那里的千年火种将点燃2008年的奥运圣火、“世界第一水利工程都江堰”、“巴蜀第一古镇”等等都得到了完美再现。

　　谭鱼头发展大事记

　　● 1996年，第一家谭鱼头火锅诞生于成都百花潭，面积400平方米

　　● 1998年，“谭鱼头”在北京东直门开设第一家分店，迈出了其连锁经营的第一步。

　　● 2000年，“谭鱼头”年营业总额2.3亿元，同比增长为495.2%，进入全国餐饮百强第16位，四川排名第一。

　　● 2001年当选“中华餐饮名店”，“全国十佳餐饮连锁企业”，并跻身中国连锁百强企业之列。

　　● 2001年6月，经北京亚事资产评估事务所评估，“谭鱼头”品牌无形资产价值近8亿元人民币。

　　● 2002年6月，在中国企业案例暨策划人的评选活动中，成都谭鱼头投资股份有限公司荣获中国企业策划案例特别金奖（中国餐饮业首家），谭长安先生本人被评为中国著名企业策划家。

　　● 2002年9月，“谭鱼头”与台湾制罐工业股份有限公司签定协议，共同投资3000 万人民币打造台湾谭鱼头，台湾第一家谭鱼头火锅店正式开业。

　　● 2002年公司实现营业额5.18亿元人民币，被中国商业联合会评为“中国商业名牌企业”；被中国连锁经营协会评为“中国优秀特许品牌”；获得“四川省著名商标”称号。

　　● 2003年3月，“谭鱼头”获得成都市商业银行授予的五千万大额纯信用贷款，开业界先河。

　　● 2003年7月，“谭鱼头”香港店开业，创提前一周订座记录，同时“谭鱼头”海外市场营运部在香港成立，构筑谭鱼头国际化发展“桥头堡”。

　　● 2003年11月17日，谭鱼头被四川省政府指定为“四川特色火锅唯一代表”参加“香港四川合作发展周”。

　　● 2004年1月19日，谭鱼头香港旺角店——全国第108家店火暴开业。香港第三店开始选址。

　　● 2004年1月开始筹备北京亚运村店。4月将正式开业。同期进入筹备的还有成都曼哈顿店、重庆大坪店、珠海店等几个重量级直营店，都系成都谭鱼头集团全资自购房产运作，将在年内逐步开业。

　　● 泰国、日本、韩国、澳大利亚等海外店积极运作中。