去湿不是广州人的专利，山城重庆在这个季节属多雨多雾，也湿得可以。不过豪爽的重庆人去湿的绝招是——吃火锅。吃得火辣辣一片，大汗一出，什么湿气全都蒸发掉了！

　　香牌坊火锅店精通火锅底料，最近还应季专门推出了“去湿火锅”。据介绍，火锅中的辣讲究个“麻辣”，麻靠的是花椒，花椒属于油性，且是一种可以挥发的油性，可以带走体内的水分。火锅中的“辣”也讲究个“辣而不燥”，关键是去掉辣椒的“燥”性，料理火锅的时候并不是直接把辣椒下锅，恰好去春天之“湿”而不会上火。

　　香牌坊还有一个名号叫做“龙湖鸭肠王”，所以这里的鸭肠一定要试。比鹅肠更细腻，口感则更爽滑。还有用上好的猪里脊镟成薄片涮，够特别。再喝一杯豆沙奶汁，精神爽利。

　　图：香牌坊火锅讲究个“辣而不燥”，关键的是去掉辣椒的“燥”

　　图：吃火锅的同时还可以点一个嫩滑的水煮鱼，也能去去湿气

 图：涮料的刀功是一绝 　

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