春天是个孩儿脸，三分薄阴，两分雨，四分迷雾一分晴，一周七天里有五六天是不宜出门的。周末与其一手大包小包一手还要拿着把摇摇欲坠的雨伞逛街，倒不如就呆在家里，做几样可口的小蛋糕，沏上一壶好茶，附着这满城黄梅雨，来过段忙里偷闲的甜蜜时光呢！

　　说起做蛋糕，最近芝士蛋糕大热，大部分人去café喝下午茶都会点它。如果我们能在家里做出一款同样的、香滑绵软的芝士蛋糕的话，那这个周末可获得双重享受了（享受DIY时的乐趣与吃蛋糕时的成就感）。

　　模特：Ling

　　拍摄地点：东华东路442号“我面包”

　　芝士蛋糕DIY步骤

　　芝士蛋糕可分为冷做和热做两种，下面我们就来看看具体的制作步骤。

　　冷做法

　　1、把芝士条切片，再将芝士放进电动打蛋器里搅拌打软，搅拌约30到60分钟。
　　2、逐次加入巧克力粉和咖啡酒，慕司，记着，一定要是逐次，这样才能充分混合。再把它倒入蛋糕模，放入冰箱冷冻。
　　3、冷冻约4到5个小时后，即可取出装饰。可随意放上自己喜欢的水果或者是饼干、巧克力。

　　热做法

　　1、芝士条切片，再把芝士放进电动打蛋器里搅拌打软，搅拌约30到60分钟。
　　2、逐次加入巧克力粉和咖啡酒，慕司，记着，一定要是逐次，这样才能充分混合。再在烤模下铺上一层锡纸，烤模外面的锡纸有隔水的作用，避免蛋糕最后底部被水蒸气弄得一塌糊涂。
　　3 、把芝士糊倒进蛋糕模，以消化饼碎镶边，放进烤炉烤半小时后取出降温。
　　4、等完全冷却后放进冰箱，继续冷却4到5小时。最后取出装饰。

　　DIY必备工具

　　烤箱：最重要，记得是烤箱而不是烤炉，最好买上下火的温度可调的，当然也可用微波炉代替。

　　秤：西点和中式烹饪的很大区别是每样材料的分量要拿得准，差一点往往容易失败。

　　面粉筛：面粉要过筛多几次才混合搅拌，让面粉中的颗粒和空气充分接触，蛋糕口感才会松软。

　　打蛋器：建议买电动的，用手打，手酸不用说，效果和速度都不好。而且对新手来说电动更容易观察蛋打发的情况，这将决定蛋糕的最终的好坏。

　　其它用品

　　烤模：建议买最常用的圆模和方模，底部可活动的更容易把蛋糕完整取出。
　　锡纸：隔水防粘，铺在烤模里外。
　　其它如搅拌器、牛油刮、量匙、分蛋器等等，有的话用起来会更顺手，但也可想办法用家里的其它器具代替。
　　材料：芝士条、巧克力粉、咖啡酒。

　　购买地点：一德路和南泰路的食品批发市场