天下恐怕还没有哪里象南京人这样热爱鸭子的。板鸭、盐水鸭自不用说，只要是只整鸭，除了鸭毛外，鸭头、鸭舌、鸭爪，个个都能吃出不同的风味，甚至是鸭血、鸭肠、鸭肝都能做出鲜美无比的鸭血粉丝汤来。而这鸭血粉丝汤更是别处无法比及的金陵一绝。

　　老南京都知道，在鸭血粉丝汤还没有出来以前，人们喝的都是鸭血汤。那时，大多是一些街边的小摊。在清汤里加上鸭血，撒上些葱末、香菜以及油盐等调料，内容及做法远没有现在这样丰富。尽管如此，鸭血汤还是有不少的拥护者。后来，鸭血汤的经营者们又在配料中增添了粉丝、鸭胗、鸭肠、鸭肝、豆腐果等，汤也由清汤变成了高汤，味道浓郁了许多，更加适合南京人偏重的口味。立时，鸭血粉丝汤店便像雨后春笋一般开遍了南京的大街小巷。再后来，鸭血粉丝汤店还推出了小笼包、春卷等小吃。一碗热辣鲜香的鸭血粉丝汤，加上一笼肉嫩汁满的小笼包，你就可以感叹不虚此行了。