元宵佳节吃元宵，是我国的传统习俗。元宵也称汤圆、汤团、圆子，取月圆人团圆之意。一般传统元宵以芝麻、豆沙馅心为主，不过也不尽然。有心的朋友玩出另类的吃法，颇有创意，在此推荐给读者，期盼能给这个传统的节日添上些新意。

　　巧煮元宵三字诀

　　怎样煮元宵才能使其更为香糯味美，其中有一些不容忽视的窍门。

　　轻轻捏 在下锅前，应用净手微捏元宵，使其外皮上略有裂痕，这样下锅煮透后的元宵里外皆熟，不会夹生，且软滑可口。

　　开水下 待水烧开后，把元宵慢慢放入锅内，同时应随即用勺将其轻轻推开，朝同一方向略作搅动，使其旋转几圈，不粘锅。

　　慢火煮 旺火煮上片刻，待元宵浮起后，迅速改用小火慢煮，否则会使元宵在锅内不断翻滚，煮出的元宵外熟里生不好吃。

　　点冷水 在煮元宵的过程中，每烧开一次锅应同时点入适量的冷水，使锅内的元宵保持似滚非滚的状态。开锅两三次后，再煮上一会儿，便可出锅食用。

　　勤换水 锅内的沸水连续煮过两三次元宵后，即应及时换水。因为这时锅内的元宵汤已变得稠腻，如果再继续使用下去，不但元宵熟得慢，而且容易夹生。

　　及时煮 生元宵的糯米粉中含水量较多，若将元宵做好后久放，会出现变质现象，生元宵受冻后再煮，还常会煮破皮子，影响外观。

　　快出锅已经煮熟的元宵若一时吃不完，应及时出锅，并将其置于洁净的冷开水中，待冷却后捞出装入盘中。

　　立早

　　煮出创意汤圆也花哨

　　汤圆市场一向是传统口味的天下，不过，只要花点心思、添点创意，就能领略不一样的汤圆风味。好吧，来一碗创意汤圆热热地吃，幸福之中说团圆，这个元宵节自然更加美妙开心。

　　比如“香葱咸汤圆”，通常制作的糯米粉小汤圆，用煮面条的方法来煮出咸味，吃起来感觉特殊。汤圆软而不糊，汤里有香葱、香菇、肉碎、葱花，吃起来感觉像汤糯米条似的别有风味。

　　再如“龙井汤圆”，在于换汤不换圆。这种圆汤色泽淡绿，清香醇浓，口感细嫩，爽口不腻。煮汤圆时，将龙井茶叶放入杯中，冲入适量开水浸泡2分钟，把茶汁沥掉不用，再冲入开水泡好。将煮熟的汤圆盛在碗中，再取适量的茶汁浇入碗中作圆汤，那就是别具风味的龙井汤圆了。

　　还有“海苔丝汤圆”，可用鲜肉汤圆或冷冻小汤圆，在沸水中煮，水沸后转小火，待汤圆浮起即可捞起。再取泡菜适量、小虾皮、高汤半碗、海苔丝或裙带菜少许。将高汤半碗与泡菜加入锅中小火煮开，撒上小虾皮沁香，加入煮好的鲜肉汤圆，盛碗后，撒点海苔丝装饰，既好看又好吃。

　　对营养挑剔的人，不妨在汤圆里加点莲子、红枣、枸杞、桂圆以及冰糖，口感清润又有温补的效果，怕麻烦的只放点银耳也不错。另外，冬季常出现呼吸道不舒服的问题，也可将煮好包馅的甜汤圆，淋上由核桃仁、红枣、杏仁磨粉煮成的浓汁，除了有润肺、止咳、顺气的功效，还能美容、补气养血。

　　比如“枣仁粥汤圆”，汤圆可以是花生、豆沙、芝麻等，放入沸水中，水滚后转小火，待汤圆浮起即可捞起。再取红枣、杏仁、核桃仁与冰糖适量，先将核桃仁以热水浸泡5分钟，去薄皮，再将红枣泡软去核，杏仁泡软，全部材料放入果汁机加半碗水打成泥。将这些枣仁泥用小火煮开，加入冰糖，淋在煮好的汤圆上，便成了一碗枣仁粥汤圆了。

　　此外，传统汤圆还可以配出时尚口味，如把汤圆放进高脚杯里，再淋上红酒，然后摆上一粒樱桃，酒香与美感全有了；或者是将汤圆放在冰淇淋上，然后加上几片饼干，淋上巧克力酱，撒上彩色巧克力碎粒，就变成一客甜蜜汤圆冰淇淋，汤圆有了冰冰QQ的口感，让年轻人吃起来很过瘾。谢良福

　　明明白白元宵心

　　元宵佳节，自己动手做几种元宵，全家共享，可谓其乐融融。可芝麻、豆沙心的元宵已无新意，现向大家介绍数款另类汤团心的制作方法，有兴趣的不妨DIY一下。

　　玫瑰白糖心
　　将200克玫瑰酱剁碎后，与500克绵白糖、250克面粉、500克熟猪油掺和在一起，搓成手指粗的条，再揪成小块。

　　山楂白糖心
　　将200克山楂糕捣碎，掺入500克绵白糖、150克熟面粉，搓揉均匀后切成小丁，撒上少许干面粉即可。

　　巧克力心
　　将200克巧克力加热融化，加入500克白糖、100克猪油、250克熟面粉搓揉，切成小丁。

　　枣泥心
　　将500克蜜枣去核，加入500克白糖、100克花生油，上笼蒸30分钟，趁热搅烂，再加入200克熟面粉，搓揉，切丁。

　　叉烧心
　　将200克叉烧切成小片，加500克白糖、250克熟面粉、50克花生油、25克白酒，搓揉，切丁。

　　腰果榄仁心
　　将100克腰果、100克榄仁烤熟后擀碎，加入500克白糖、500克熟面粉、100克色拉油，搓揉，切丁。

　　五仁红糖心
　　将瓜子仁、芝麻仁、松子仁、杏仁、桃仁各40克烤熟后擀碎，加入500克红糖、100克熟猪油、200克熟面粉，加水搓揉，切丁。

　　鲜肉心
　　将500克鲜猪肉放入姜汁搅匀，打入清水，少许盐、味精、胡椒粉，再拌入香油即可。