鸭饼出了彩儿　葱段儿变菜芽儿

　　吃烤鸭向来是白饼葱段儿蘸酱，几百年没有变的理儿。可满嘴大葱味儿跟人说事总有点儿不得劲儿，白饼放凉了还容易折。鸭子太油又有点腻，怎么办？

　　还真就有人把流传600年的烤鸭吃法给革了命。这就是便宜坊推出的“蔬香酥”专利烤鸭。

　　据蔬香酥烤鸭的主创人、有全国十佳烹饪大师称号的孙立新介绍说，这种烤鸭的工艺严格，用料讲究。鸭坯烤制前，选用绿色蔬菜基地的多种蔬菜以特殊工艺进行脱油、入味；烤制时，将配好的菜汁灌入鸭膛、入鸭炉形成外烤内煮之势，使烤鸭充分吸收菜汁的香气及营养，整只烤鸭从里到外充满蔬香，并达到酸碱平衡的效果。与此同时，还对佐食烤鸭的配套食品鸭饼及套菜进行了配套改良，薄饼全部加入百分之百的蔬菜汁制作，多姿多彩，既赏心悦目，又营养保健。如加入胡萝卜汁，薄饼就是橙色，加入芹菜汁，薄饼就是绿色。而卷饼配以香椿苗、萝卜苗、薄荷叶、生菜等会给食者以更多的选择和多种美味的享受。

　　“蔬香酥”烤鸭既保持了传统烤鸭外观丰满、皮酥肉嫩的特点，又突出了烤鸭的营养价值。如：入味所用的洋葱含前列腺素A,还含有稀丙基三硫化合物及少量硫酸铵。胡萝卜含有多种维生素、胡萝卜素和人体所需的微量元素，有“小人参”之称。佐食配套蔬菜香椿苗含有人体所需多种氨基酸和微量元素等等。

　　品尝“蔬香酥”烤鸭时，您会发现烤鸭的油脂经过蔬菜脱油后变成蛋白质，没有了以往的油腻感觉。烤鸭凉后食用，没有了传统烤鸭存在的禽腥味。解决了朋友聚会、商务宴请时食用烤鸭，口中存有大葱异味的尴尬，而留在口中的是时蔬的清香、薄荷的爽口。

　　便宜坊自顾自地对烤鸭进行了革命，食客认可吗？一位就餐的李小姐说，没葱了真是挺好的，可又有点觉得怪怪的，适应适应可能就好了。但真有特别喜欢的，有一桌10人来吃蔬香酥烤鸭一下子吃了6只，创了纪录。据说，国家知识产权专利局已经正式受理了其专利申请。

　　不错。