材料：山药、西红柿、大葱、植物油、糖、盐、味精。

　　准备工作：将山药去皮洗净切片；西红柿切块。

　　做法：锅内倒入适量植物油，油烧开后放入葱花爆锅，将切好的西红柿倒入锅内煸炒，炒至西红柿成为浆状，加入切好的山药片煸炒几下，然后加入适量的水，盖上锅盖稍住片刻，开锅后放入盐，味精。根据个人口味适量添加糖。炒匀后即可出锅。

　　心得：如果能将山药炒前用水焯一下，口感会更好。