【所属菜系】 粤菜

　　【特 点】 鸭绵软，汤味美

　　【原 料】

　　　光鸭750克，连皮冬瓜1500克，薏米75克，姜茸10克，广东米酒10克，精盐6克，味精5克，陈皮1克，植物油25克，

　　【制作过程】

　　　1.姜茸浸泡入米酒中成姜汁酒。

　　2.中火烧热炒锅，下没放入鸭略煎，烹姜汁酒后把鸭盛起。

　　3.取大瓦煲一个，放入冬瓜、薏米、陈皮，加清水先用旺火烧沸再放鸭，改用慢火煲至汤浓缩约1500克便成。 4.上菜时，把冬瓜盛在碟底，将鸭切件排在瓜面上，汤调入精盐、味精上桌即可。