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有句俗话，叫做“三辈子学吃，五辈子学穿”，看来学会吃穿，也不是一件容易的事。现在北京烤鸭吃法的种种讲究，不知是经过了几代吃家的研究才形成的。（《全聚德史话》），不过，我们去烤鸭店就知道吃的讲究了。
北京烤鸭名扬四海，至今已有120年历史。北京烤鸭店做工认真，全部烤鸭现点现烤以精选北京白鸭为原料加之以果木为燃料的炉烤制；色泽枣红，外焦里嫩，香气四溢，酥脆爽口。保证顾客品尝到真正烤鸭的风味。
更主要的是烤鸭店的烤鸭吃法不仅有时间上的讲究，在作料上的讲究则更让你食欲大开。
吃烤鸭时间有讲究：团结湖北京烤鸭店挂炉烤鸭现点现烤，精选纯北京白鸭文火挂炉烤制，只需四十分钟就能品尝到为您特别烤制的色泽枣红，甜酥脆嫩，浓香四溢的正宗烤鸭。
吃烤鸭佐料有讲究：
第一种吃法：据说是由大宅门里的太太小姐们兴起的。她们既不吃葱，也不吃蒜，却喜欢将那又酥油脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。以后，全聚得跑堂一见到女客来了，便必然跟着烤鸭，上一小碟白糖。
第二种吃法：甜面酱加葱条，可配黄瓜条、萝卜条，用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，放几片烤鸭盖在上面，再放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起，真是好吃无比。
第三种吃法：蒜泥加甜面酱，也可配萝卜条等，用荷叶饼卷食鸭肉也是早年受欢迎的一种佐料。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、甜面酱吃，在鲜香中更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种佐料。当时一进全聚德，常常可以听到楼上跑堂的向楼下厨房里吆喝：“砸烂蒜！”那时，每天要有两三名学徒坐在小凳上专门剥蒜，有时，还供不应求呢！
来源：[东方网]
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