“五谷杂粮不上宴席。”这是餐饮业一条不成文的规矩。可是，随着人们膳食结构进一步合理，以“黑五类”为首的杂粮也登上了大雅之堂。如今，一家专门经营荞麦美食的餐馆———荞麦之花餐厅落户华龙街，而且端出了餐饮界独一无二的荞麦宴。

　　北方人喜欢吃面食，荞麦面多少都应该吃过。不过，荞麦之花的荞麦面比人们印象中的更白更细。这是因为传统磨荞麦面用的都是石磨，难免将荞麦壳也一同磨了进去。而荞麦之花真正做到了麦粒与麦壳的分离，因而也就能做到精工细作，迎合当前都市人的口味。说起来，传统的荞麦做法，不外乎剁荞面、杂饼等八九种。经过精加工以后，荞麦之花餐厅的荞麦美食增加了虾仁荞麦丝、孜然荞麦丝、番茄荞麦丁、素炒荞麦丁、肉炒猫耳朵等40个品种。风干羊肉猫耳可以说是荞麦美食的代表菜。每年农历八月，西北高原人家都会挑选最好的肥羊宰好，放在通风的窑洞里，经过60天将羊肉排酸晾干，再经过3天阳光照晒，然后熬汤食用。因此，用这个汤烹制的猫耳不但味道独特，香气扑鼻，还可以起到提升人体抗疲劳能力的作用。

　　荞麦之花餐厅每年日本都会从定边县进口数以千吨的荞麦。因此，颇受启发的荞麦之花几乎可以说无菜无荞麦。除了以荞麦为主料的各色菜品外，独具特色的陕北碗碗菜也佐以荞麦入馔。碗碗菜最大特色就是弃炒为煮，这样避免菜品过于油腻，并保证了原汁原味。像荞米肉丸、干豆角酸粉条、蒸烧肉、酥蒸排骨等碗碗菜中的名菜都改用荞麦为配料，口感更为清淡。地址：北京饭店贵宾楼西侧北200米，电话：65598038。